Funcionamiento de olla express.
Páginas: 3 (657 palabras)
Publicado: 20 de marzo de 2013
¿Cómo funciona una olla de presión?
Recordemos que la temperatura de saturación es la temperatura a la que, a una presión dada, una sustancia cambia de fase (por ejemplo, de líquido a vapor). Dela misma forma la presión de saturación es la presión a la que, a una temperatura dada, una sustancia cambia de fase.
La temperatura a la que el agua empieza a hervir depende de la presión delsistema, entre mayor sea esta última, mayor será la temperatura a la que hervirá. A presiones menores la temperatura de saturación disminuye, tal es el caso de nuestra ciudad. Esto ocasiona que la cocciónde los alimentos tarde más tiempo que lo que tarda a nivel del mar.
Al nivel del mar, la presión atmosférica estándar es de 1 atm (101.325 kPa) y el agua hierve a aproximadamente 100°C; la ollade presión trabaja a presiones aproximadas de 3 atm absolutas (304.1 kPa); de tablas de vapor observamos que la temperatura de saturación para dicha presión está ligeramente por encima de los 130°C.Esto ocasiona que los tiempos de cocción sean más cortos y se ahorre energía en la cocción.
La rapidez de la olla de presión
Las ollas de presión tienen una tapa hermética, así que en su interiorse acumula el vapor del agua hirviendo. Al aumentar así la presión, se eleva también el punto de ebullición del agua y, por lo tanto, la temperatura, lo cual reduce el tiempo de cocción de la comidaPor Cómo son y cómo funcionan todas las cosas
La rapidez de la olla de presión
Cuando hervimos papas en una olla normal, tardan de 20 a 30 minutos en cocerse; pero en una de presión estaránlistas en 4 o 5 minutos. ¿Por qué?
En una olla normal, el agua hierve a 100°C a nivel del mar, o a menos grados si se trata de zonas elevadas. La temperatura nunca sobrepasa el punto de ebullición,pues a partir de él el agua se evapora.
Las ollas de presión tienen una tapa hermética, así que en su interior se acumula el vapor del agua hirviendo. Al aumentar así la presión, se eleva también...
Recordemos que la temperatura de saturación es la temperatura a la que, a una presión dada, una sustancia cambia de fase (por ejemplo, de líquido a vapor). Dela misma forma la presión de saturación es la presión a la que, a una temperatura dada, una sustancia cambia de fase.
La temperatura a la que el agua empieza a hervir depende de la presión delsistema, entre mayor sea esta última, mayor será la temperatura a la que hervirá. A presiones menores la temperatura de saturación disminuye, tal es el caso de nuestra ciudad. Esto ocasiona que la cocciónde los alimentos tarde más tiempo que lo que tarda a nivel del mar.
Al nivel del mar, la presión atmosférica estándar es de 1 atm (101.325 kPa) y el agua hierve a aproximadamente 100°C; la ollade presión trabaja a presiones aproximadas de 3 atm absolutas (304.1 kPa); de tablas de vapor observamos que la temperatura de saturación para dicha presión está ligeramente por encima de los 130°C.Esto ocasiona que los tiempos de cocción sean más cortos y se ahorre energía en la cocción.
La rapidez de la olla de presión
Las ollas de presión tienen una tapa hermética, así que en su interiorse acumula el vapor del agua hirviendo. Al aumentar así la presión, se eleva también el punto de ebullición del agua y, por lo tanto, la temperatura, lo cual reduce el tiempo de cocción de la comidaPor Cómo son y cómo funcionan todas las cosas
La rapidez de la olla de presión
Cuando hervimos papas en una olla normal, tardan de 20 a 30 minutos en cocerse; pero en una de presión estaránlistas en 4 o 5 minutos. ¿Por qué?
En una olla normal, el agua hierve a 100°C a nivel del mar, o a menos grados si se trata de zonas elevadas. La temperatura nunca sobrepasa el punto de ebullición,pues a partir de él el agua se evapora.
Las ollas de presión tienen una tapa hermética, así que en su interior se acumula el vapor del agua hirviendo. Al aumentar así la presión, se eleva también...
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