Funcionamiento De Un Servicio De Alimentacion

INSTITUCIÓN ESCUELA EMILIO ESPELTA Nº 4547

Ubicación: Paraje las palmas –salta- dpto. De los cerrillos
Sector publico escolar –rural
Recursos financieros: plan de provincial de nutrición escolar
Política de servicio: auto gestión
Turno mañana (8:00 a 12:15 hs.)
Modalidad de asistencia alimentaria financiada: jornada simple desayuno, almuerzo y colación
Destinatarios: alumnos delestablecimiento; nº 288 en total en edad escolar (6-12 años)
Infraestructura
La institución cuenta con 9 aulas, 11 baños, 2 patios grandes, una cocina, 1 sun el cual funciona como aula, motivo por el cual la institución no tiene un comedor escolar disponible para los alumnos.
Los servicios que posee la institución son: agua potable, luz, gas natural, frezzer, transporte escolar.
El servicio dealimentación está destinado a los alumnos que concurren a la institución educativa, es decir que en total se preparan 288 porciones.
El servicio de alimentación se brinda de lunes a viernes a partir del inicio del ciclo lectivo
Fundamento del servicio de alimentación escolar
El hábito de desayunar es mucho menos frecuente que lo recomendable en una gran proporción de la población. Cuandoesto sucede en la población infantil y particularmente en la edad escolar tiene dos repercusiones directas, una relacionada con la calidad de la alimentación y otra por el rol que desempeña el desayuno en una mejor predisposición para el aprendizaje; por otro lado la institución educativa está ubicada en una zona rural, por lo tanto los hogares de los niños que asisten a la escuela se encuentran ensu mayoría a gran distancia, es decir son comensales cautivos permanentes.

El plan de nutrición provincial escolar contempla que las instituciones escolares públicas reciban el servicio de alimentación.

Objetivos:
* Satisfacer las recomendaciones nutricionales según etapa biológica, gustos, hábitos del comensal
* Desarrollar a partir de una adecuada educación alimentaria ynutricional ,hábitos y actitudes saludables en los alumnos
* Lograr que los alumnos desarrollen las actividades escolares con el aporte calórico necesario.

Perfil del comensal:
¨Los comensales que asisten al Comedor de la institución educativa reciben gratuitamente desayuno, almuerzo y colaciones en días especiales (como actos por el día de creación de la escuela, dia del estudiante y fiestaspatronales). Del total de alumno que asiste al turno mañana un x son niños y el restante niñas con edades comprendidas entre 6 a 12 años, la gran mayoría es de la zona. Se encuentran con un buen estado de salud y nutrición, debido al momento biológico en el que transitan podemos decir que presentan una actividad moderada.
El horario escolar promedio es de cuatro horas diarias en las cuales serealizan las distintas actividades escolares.
En cuanto a las comidas les gustan más preparaciones con salsa, carne y algunos vegetales como papa zanahoria, zapallo) y tienen especial agrado por los postres dulces. Rechazan las vísceras, y no les agradan las legumbres, pescado y berenjenas.”

Cartera de servicios de la institución
Carta de servicios de la institución

Proceso de operaciones:PLAN DE MENÚ CÍCLICO DE ALMUERZOS PARA LA ESCUELA “EMILIO ESPELTA N° 4547”
Se planificaran los menús teniendo en cuenta un ciclo de 4 semanas de duración, debido a que los alumnos que asisten a dicha institución lo hacen de manera periódica, de esta manera se evitaría que el comensal se canse con preparaciones monótonas y poco apetecibles. Además se tendrá en cuenta los alimentos que son deagrado de los comensales y que se encuentran aprobados por el plan provincial de nutrición escolar, es por ello que no se indicaran los siguientes alimentos: caldos comerciales, jugos artificiales, salchicha de viena, golosinas, panceta, chorizo español, gaseosas y café.
PLAN DE MENUS CÍCLICO DE ALMUERZOS |
SEMANAS | LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES |
1 | A= Milanesa con puré de...