Funciones de auxiliar de cocina

Pizza Mexicana

Ingredientes:

3 tazas de harina, más harina adicional para el amasado y estirado 
1 cucharadita de sal 
1 taza de agua caliente (que puedas meter el dedo y no te quemes) 
1 cucharada de levadura seca activa (7 gramos) 
100 gr de queso Mozarela
Salsa para napolitana
Aceitunas rellenas rebanadas 
Cebolletas con parte de lo verde rebanadas 
1 pizca de orégano molido 1 pizca de albahaca seca 
1 pizca de azúcar
1oo gr de pimentón verde picado
½ chile en rodajas

Pizza de aguacate

1 base para pizza
100 c/c de salsa napolitana picante
40 gr de puré de frijoles
100 gr de queso Mozzarella
50 gr de tomate en dados
60 gr de aguacates

Pizza Mexicana con carne

* 250g (2 tazas) de Harina 0000
* 15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada* 125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
* 1 pizca de sal
* 1 cucharita de aceite
*
* Para la cubierta
* 2 dientes de Ajo picados
* 350g de Carne picada de primera
* 100cc de aceite de oliva
* 1 Ají morrón asado, pelado y sin las nervaduras
* 1 cucharada de pimentón extra dulce
* 1 cucharita de salsa tabasco
* Cebolla chica bien picada
*100g de porotos rojos cocidos
* 150g de puré de tomates
* 50g de sémola fina
* 150g de queso mozarela rallada
* 1 palta madura
* Medio Limón

Huevos Rancheros

 
Dificultad – baja
Tiempo – 30 minutos
Costo – bajo
Calorías – medio
 
Ingredientes  (para1 porción)
2 huevos
100 gr de tomates maduros
2 tortillas de maíz
50 gr cebolla mediana
10 gr de ajo
10 gr chileAceite de oliva
Sal
 
Preparación
 
1. Picar muy fina la cebolla y los ajos y saltearlos a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite de oliva. En cuanto la cebolla empiece a transparentar, se añaden los tomates – pelados, sin semillas y muy picados – y se rehogan durante 3 o 4 minutos antes de incorporar el chile, también picado muy fino. Dar un toque de sal y mantener el hervor 5minutos más.
 
2. Freir la tortilla durante medio minuto en una sartén con medio dedo de aceite muy caliente. Retirar y dejar escurrir sobre un paño, una rejilla o un papel absorbente.
 
3. Freír los huevos, de dos en dos, en aceite sin usar muy caliente, hasta cuajar la clara.
 
4. Disponer cada tortilla sobre un plato individual, cubrirla con un par de huevos fritos y rociar con la salsa.Servir al instante.
 
Huevos rancheros
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Ingredientes
Porciones: 1
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 50 gr pimiento rojo o amarillo mediano, desvenado y cortado en tiras de 5 mm
* 20 gr tomates medianos, sin semillas y cortados en piezas de 1.25 cm
* 10 gr de chili en dados
* 1/2 cucharadita de comino molido
* 2 huevos grandes
* 1/4 de taza (30 g) de quesocheddar, 2 tortillas de harina grandes, calientes
* 2 cucharadas de cilantro, picado
* 1 aguacate, deshuesado, pelado y picado en trozos.
* 1 cucharadita de cilantro.

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Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añade el pimiento y saltéalo unos 3 minutos, hasta que quede ligeramente blando. Agrega los jitomates, la salsa picante, los chiles y los cominos. Hierve de 7 a10 minutos, hasta que espese.
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Vierte los huevos sobre la salsa sin romper las yemas y corona con queso. Tapa y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que las claras estén cocidas.
Para servir, coloca un huevo sobre cada tortilla y cubre de salsa. Vierte un poco de cilantro y aguacate.

Flautas

Ingredientes
Porciones: 1
* 120 gr de carne desmechada
* 2 tortillas grande para flauta* 1 cebolla mediana
* 50 de cebolla
* 50 gr de tomate
* Aceite, sal, cominos y ajo al gusto
* 100 gr de lechuga
* 15 gramos de chile de árbol seco (o al gusto)
* Ajo, al gusto
* Agua, la necesaria
* 50 gr de aguacate
* 50 gr de queso cheddar

Con esto se rellenan las flautas y luego se fríen en aceite caliente hasta que se doren.
Se sirven 2 flautas por...