Funciones de chef ejecutivo

Gerente General:
En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personalcon el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.
Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para elservicio en el restaurante, bar y cafetería.
Gerente de Alimentos y Bebidas. Es el encargado de supervisar el óptimo funcionamiento operacional del área de cocina y sus elementos. Dirige el proceso deproducción de A y B.
Responsabilidades.
• Se encarga de supervisar a los gerentes de área.
• Estar enterado de cualquier anomalía que suceda en el restaurante para poder solucionarla.
• Atender lasquejas de los empleados, clientes y proveedores, por pequeñas que sean.
• Encargarse de que se supla cualquier puesto si es necesario.
• Atender a los clientes especiales y promover el buendesarrollo y funcionamiento del restaurante.
• Conocer cada una de las áreas y el funcionamiento de éstas.
• Fijar consignas de trabajo.
• Establecer los planes de desarrollo de la empresa o negocio.
•Conocer el mercado y tomar las medidas necesarias para que el negocio funcione con éxito.
• Realizar las labores administrativas en conjunto con el área específica para esta función.


CHEFEJECUTIVO:

Es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se encarga del manejo del personal, de la gestión de las compras, de la evaluación y creación de los menús, del control de loscostos de la operación.

Mesero
Ser responsable del correcto montaje de las mesas
Cambia blancos sucios por limpios
Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas
Esresponsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.
Ayuda a la Hostess en el acomodo de los clientes en las mesas
Presentarse al...