Funciones De Los Lipidos

[pic] FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS. 
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
1. [pic]   Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
2. [pic]  Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de lasmembranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
3. [pic]   Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitanlas reacciones químicas que se producen en los seres vivos. 
4. [pic]   Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante suemulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos,  asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.[pic]     

¿Por qué es importante conocer nuestros niveles de grasas?

Aunque la mayoría de los europeos aún consume más grasas de lo recomendado, es hora de adoptar un enfoque más equilibrado paracontrolar el consumo de este nutriente.

Si conocemos los distintos tipos de grasas y dónde se encuentran, podremos disfrutar de los alimentos y, al mismo tiempo, llevar una dieta equilibrada.

Lagrasa en sí no es forzosamente “mala para la salud” y, de hecho, es un nutriente importante que desempeña una serie de funciones vitales en nuestro organismo. Por ejemplo, las reservas de grasaprotegen nuestros órganos internos y algunas grasas esenciales son vitales para la formación de hormonas. Lo que es malo para nuestra salud es ingerir demasiada cantidad de ciertos tipos de grasas y pocacantidad de otros.

Cuando conocemos los distintos tipos de grasas, y sabemos cuáles debemos reducir o aumentar, disponemos de la información necesaria para elegir los alimentos que contribuyen a...