Funciones de nutrientes

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SANTO DOMINGO


QUIMICA ORGANICA






APELLIDO: LAFORTUNE
NOMBRE: Rose G.
MATRICULA: 100192287
PROFESOR: CALDENTEY ACEVEDO Miguel
SECCION: 92
HORA: 10:00AM- 11:50PM
FECHA: 10-05-2013









Contenido





















FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS,LÍPIDOS Y VITAMINAS EN EL ORGANISMO Y SU
DEFICIENCIA


INTRODUCCIÓN
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales. El hombre, para su supervivencia, necesita consumir alimentos, desde los más simples hasta los que se presentan en los menús más elaborados.
Los distintos alimentos se eligen en función de diversos factores:según la forma, la textura, el sabor, además de una serie de factores psicosociales y culturales.
Los nutrientes son sustancias químicas, contenidas en los alimentos, necesarias para que el organismo pueda realizar las funciones vitales. Para extraer los nutrientes de los alimentos se lleva a cabo el proceso de nutrición, que podemos definir como:
“El conjunto de procesos fisiológicos mediantelos cuales el organismo aprovecha las sustancias contenidas en los alimentos, para incorporarlas a sus propios órganos y tejidos.”
Los nutrientes se clasifican en
Macronutrientes (proteínas, lípidos)
Micronutrientes (vitaminas)

Cada uno de estos nutriente tiene una función bien específica en el organismo, cada uno tiene su importancia y su deficiencia hace daño a este ultimo.

En estetrabajo, se va a presentar las diferentes funciones de los nutrientes citados y los trastornos que su deficiencia puede causar en el organismo.



LAS PROTEÍNAS

Son sustancias orgánicas nitrogenadas complejas que se hallan en las células animales y vegetales. Las proteínas se repliegan adquiriendo una configuración tridimensional, lo que junto a los aminoácidos que la componen determina suactividad y función biológica. En un organismo los genes codifican una gran cantidad de proteínas distintas.
COMPOSICIÓN
Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos entre el grupo carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-NH2) de residuos de aminoácido adyacentes. La secuencia de aminoácidos en una proteína está codificada en su gen (una porción de ADN) mediante elcódigo genético.
ESTRUCTURA
Presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc. pierde la conformación y su función, proceso denominado desnaturalización. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.
Para el estudio de la estructura es frecuente considerar una divisiónen cuatro niveles de organización, aunque el cuarto no siempre está presente.

Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional:
Estructura primaria:
Es la secuencia de aminoácidos de la proteína (en forma lineal).
Estructura secundaria:
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio.
La a (alfa)-hélice
Estructura terciaria:Informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
Aparecen varios tipos de enlaces
Estructura cuaternaria:
Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenaspolipeptídicas recibe el nombre de protómero

FUNCIÓN
Los vegetales pueden producir su proteína a partir del nitrógeno que obtienen del suelo y del aire, en tanto que loa animales dependen de su alimentación.
Por ser los constituyentes esencial de todos los tejidos, y líquidos corporales (excepto orina y bilis), el organismo depende de las proteínas para su crecimiento y su conservación....