funciones de proteínas, carbohidratos y ácidos nucleicos

Procedimiento.
A.1 Determinación de compuestos orgánicos e inorgánicos.
En trozos de papel aluminio se colocó una pequeña porción de azúcar, gelatina, carne, sal de cocina, lechuga, bicarbonato de sodio y maicena. A continuación colocamos dichos trozos de papel aluminio en una plancha y observamos cuales despiden humo y cuales se queman y cuáles no. Se escriben los resultados.
A.2 Determinaciónde compuestos orgánicos por su solubilidad.
En tres tubos de ensayo colocar 5 mL de agua. Añadir los siguientes compuestos uno para cada tubo de ensayo: aceite, ácido clorhídrico 1M y sal. Observe cual es soluble y cuál no. Anote sus resultados.
B.1 Identificación de los azúcares reductores.
Colocar miel Karo en dos dos tuvos de ensayo y en un tercer tubo colocar una solución de maicena luegoañadir 1 mL de reactivo Benedict a cada una de las muestras y colocar a baño maría. Observar los cambios y anotar. Si se tornan verde, amarillo y rojo ladrillo indica presencia de azúcar reductor.
B.2 prueba de polisacáridos.
Colocar 2 mL de glucosa y 3 gotas de lugol en un tubo de ensayo.
En otro tubo de ensayo colocar 2 mL de la solución de almidón y 3 gotas de lugol. Anote los resultados de lacoloración y tipo de carbohidratos de acuerdo a la coloración de la glucosa y el almidón.
Identificación y propiedades de los lípidos.
C.1 Prueba de la mancha grasosa.
En un trozo de papel colocar una gota de aceite de cocina y en otro trozo de papel colocar una gota de agua azucarada. Examinar tras luz.
C.2 prueba con sudán III o IV.
Agregar 2 mL de agua y sudán III o IV en un tubo de ensayo yagitar. En otro tubo de ensayo colocar 2 mL de aceite y sudán, agitar. En un último tubo de ensayo colocar 2mL de agua más 2 mL de aceite y explique que ocurre.
Identificación de proteínas
D.1 Prueba de biuret.
Colocar 2 mL de clara de huevo en un tubo de ensayo añadir biuert y anote que sucede. Coloración violeta rosacéa es características de las proteína debido al sulfato de cobre (II)
D.2 Agentesquímicos.
Colocar 1 mL de clara de huevo y 1 mL de HCl en un tubo de ensayo. Y en otro tubo de ensayo colocar 1mL de la clara de huevo y 1 mL de hidróxido de sodio. Observe que ocurre.
D.3 Agentes físicos.
Color 2 mL de clara huevo en un tubo de ensayo y colocar en baño maria. Anote sus observaciones.
Cuestionario.
1. Enumere las funciones de los lípidos, proteínas, carbohidratos y ácidosnucleicos.
2. ¿Qué grupos funcionales son los responsables de que los azúcares reductores den positivo con Benedict?
3. ¿Por qué a las proteínas se les considera anfotéricas?
4. ¿En qué consiste la desnaturalización de una proteína?
5. Mencione 3 propiedades del agua que sean fundamentales para la vida y explique.
Desarrollo.
1. Lípidos: funciones:
Función de reserva. Son la principal reservaenergética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
Función biocatalizadora. En este papel los lípidosfavorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
Proteínas:
Función estructural: forman parte dela estructura básica de tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.), Crean, reparan y mantienen los tejidos corporales
Función enzimática: actúan como biocatalizadores, permitiendo y acelerando las reacciones químicas del organismo.
Función hormonal: algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón o la hormona del crecimiento.
Función homeostática: actúan como un...