Funciones del Bartender


La responsabilidad del Bartender varía según el tipo de Bar en el que labore. Además variará según la organización y tipo de administración que tenga el local. Sin embargo, en términos generales,se puede decir que las labores de un Bartender son las siguientes:

FUNCIONES DE UN BARTENDER:

Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el Bar.
Debe conocer los tipos más comunes de botanas.Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.
Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.
Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.
Levanta inventarios parasolicitar lo faltante al almacén.
Llena requisiciones al almacén.
Organizar el bar o salón de bar
Cuidar de la limpieza.
Prepara botanas.
Sirve bebidas.
Preparar y servir o hacer servir los tragosordenados.
Supervisar la labor de sus ayudantes, aprendices o azafatas.
Atender a los clientes.
Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas.
Elabora unapequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes.
Cerrar el bar y proteger todos los artículos.
Distribuye y evalúa las tareas de su ayudan
Controlar el stock de bar ysolicitar su reposición.


FUNCIONES DEL JEFE DE BARES

- Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares.

• Selecciona evalúa y capacita a los cantineros
•Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:
• Servicio general.
• Aseo en la preparación.
• Porcionamiento.
• Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor decostos, las especificaciones estándar de compras.
• Establece junto con las personas ya mencionadas, los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas.
• Establece el surtido de bebidasque debe preparar cada bar en el hotel.
• Elabora las recetas estándar de bebidas.
• Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella.
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