Funciones del cab

FUNCIONES DEL CAB
el contralor tiene un serie de funciones básicas gracias a las cuales se lograra un mejor rendimiento, menor gasto y mayor beneficio económico
1.Requisiciones del almacén:
a. Supervisa las necesidades de los almacenes de alimentos y bebidas
b. Verifica que los formatos de requisición estén autorizados con las mercancíasdebidamente determinadas

2. Compras:
a. Será responsable de que se lleven a cabo las políticas referentes a esta área
b. Revisa que las órdenes llenen en todos losrequisitos y estén debidamente autorizados para su entrega a los proveedores

3. Recepción de las mercancías
a. Verifica que la mercancía recibida este de acuerdo con las ordenes decompra en cuanto a la cantidad
b. Revisa que las facturas o remisiones estén firmadas y selladas por el recepcionista

4. Almacenamiento de las mercancías:
a. Supervisala adecuada distribución de alimentos y bebidas
b. Para evitar perdidas por descomposición de mercancías, verifica que estén en las temperaturas adecuadas

5. Despacho demercancías:
a. Verifica que los productos del almacén salgan únicamente por medio de documentos debidamente autorizados y establecidos
b. Revisa que los despachos demercancías se hagan dentro de los horarios prefijados
6. Producción y elaboración de alimentos y bebidas:
a. Supervisa las porciones, guarniciones y presentaciones de los platillos,con base en recetas estándar
b. Revisa las cámaras de conservación para verificar si lo alimentos se manejan adecuadamente.

7. Ventas de alimentos y bebidas:
a. Efectua osupervisa la rotación de platillos a la carta o menú
b. Verifica que las cortesías, cosumos de ejecutivos, intercambios y descuentos estén dentro de las normas establecidas.