Funciones y tareas del personal de restaurant

Funciones y tareas del personal de restaurant

Jorge Madalon: ( 2do jefe)
Encargado de la cocina en los momentos que no se encuentra el Jefe de la misma.
Producción depanificados (lactal, caseritos, pan trenza, etc.)
Producción para el despacho (mise en place)
Limpieza y porcionado de carnes (lomo, bife de chorizo, solomillo, bondiola, etc.)Despacho en restaurant de guarniciones, pastas, salsas, ensaladas, entradas, postres.
Producción pastas (spaguetti, papardeles, etc.)
Encargado del despacho de desayuno, asistir en elarmado y reposición de mesa buffet.
Limpieza y guardado a fin de turno en cámaras, heladeras y depósitos del sector A.A. & B.B.

Sebastian Benitez: (cocinero)
Producción depanificados (pan de queso, pan negro, grisines, caceritos)
Producción de pastas (ravioles, sorrentinos)
Produccion y porcionado de pezcados
Producción para el despacho (mise en place)Despacho en restaurant de guarniciones, salsas, ensaladas, entradas, postres.
Limpieza y guardado a fin de turno

Walter Ferreiro: (peón práctico)
Producción de postres (tiramisu,mouse de chocolate, mouse de frutos rojos
Produccion de masas dulces (galletitas, pastafrola, budines tartas)
Encargado de cena del personal
Despacho en restaurant deguarniciones, ensaladas, entradas, postres.
Limpieza y guardado a fin de turno

Ricardo espinola: (peon de cocina)
Ayudante en desayuno
Limpieza y organización de la cámara y campanaEncargado de hacer: la ensalada de frutas
Limpieza de hojas verdes
Hervido de papas, calabazas, mandioca
Cortar fiambres y quesos
Comida del personal turno mañana
Recibido y acomodado depedidos de mercadería durante el turno mañana

Liliana Gomez: (peon de limpieza)
Encargada de limpieza de:
Cocina, pisos, escaleras, depósitos, baños, vidrios y ambas bachas