Funciones

FUNCIONES DEL PERSONAL DEL RESTAURANTE TIJUANAS

RESPONSABLE: LA RESPONSABLE DEL DIA CORRESPONDIENTE
FUNCION: APERTURA DEL RESTAURANTE
PROCEDIMIENTO:
ASEAR LOS BAÑOS DE LOS CLIENTES DE HOMBRES Y MUJERES

1. Se sacan los residuos de la papelera del día anterior
2. Se limpia la papelera con el fin de que tenga buen aspecto para el cliente
3. Se fija si hace falta algúnimplemento de aseo como jabón , papel higiénico, toallas para secarse las manos
4. Se lava la tasa muy bien con jabón e hipoclorito para evitar malos olores y crear un ambiente incomodo para el cliente
5. Se lava el lavamanos muy bien con jabón e hipoclorito para déjalo en buen aspecto
6. Se limpia el espejo muy bien dejándole muy limpio y brillante
7. Se asea muy bien pisos y paredes deambos baños, barriéndolos y trapeándolos muy bien

ARREGLO DEL SALON:

1 Se trapea el salón con detergente dejándolo bien brillante
2 Se colocan los individuales correspondientes en las respectivas mesas
3 Se limpian las salsas para no dejar rastros de residuos de las mismas
4 Se ubican las salsas en cada mesa, son 3 salsas por mesa


LIMPIAR LOS CARROS DONDE SE HACE ELGUACAMOLE:

1 Se limpian las carros muy bien no dejando residuos de comida del día anterior
2 Se limpian los molcajetes que es donde se prepara el guacamole en la mesa de cada cliente
3 Se asean las canastas donde se depositan los aguacates
4 Se depositan en las canastas mas aguacates
5 Se fija si todos los instrumentos con los que se prepara el guacamole están completos
6 Sevuelve a ubicar el carrito en el lugar correspondiente

ARREGLO DELO MISE BLACE

1 Se llenan los servilleteros con la cantidad correspondiente en cada uno
2 Se fijan si hay cubiertos armados, si no los ahí se arman ( se envuelven en servilletas)
3 Se arman los guantes del mise blace
4 Se limpian las cartas con el fin que queden muy bien aseadas para el cliente
5 Se sacudey se limpia muy bien el mise blace
6 Se ubican los implementos de allí en su respectivo orden

REGAR LAS MATAS:

1 Se llena un balde de agua y se riegan una por una sin hacer regueros en la terraza
2 Se limpian las hojas de las matas
3 Si hay hojas de las matas marchitas, se podan para que se vean en buen aspecto
ARREGLO DE LA TERRAZA:

1 Se barre la terraza muy bien paraque quede muy limpia
2 Se trapea la terraza con un poco de jabón
3 Se limpian las sillas de cada mesa
4 Se limpian las mesas con un trapo húmedo
5 Fijarse si todas las mesas y sillas estén en buen aspecto
6 Se ubican las mesas y sillas en el lugar correspondiente
7 Se ponen las salsas indicadas en cada mesa
FUNCIONES DE LA CAJERA:

1 se debe utilizar lapicero continta no borrable para evitar enmendaduras y tachones, cuando esto se presente en la documentación realizada debe repetir el documento
2 consignar la plata de las ventas del día anterior esto se debe realizar diariamente para evitar descuadres
3 hacer los pedidos a los correspondientes proveedores de acuerdo a los productos que se necesiten para la producción de los platos
4 contar labase de caja día por día , la base de caja siempre tiene que ser de $400.000 pesos
5 cambiar menuda si es necesario para la facilidad del manejo de la caja, si no se necesita no es necesario solo se hace cuando se necesita
6 remplazar al barman en las horas de descanso del barman cumpliendo con sus funciones no dejando este puesto bacante para facilitar la agilidad del servicio
7 hacerlas funciones del administrador cuando esta persona no asiste por ser su día de descanso por ende debe conocerlas muy bien dichas funciones
8 hacer el cierre del día , este cierre se hace cuando se retiren los clientes de la última mesa y todos hallan facturado
9 debe hacer el reporte fiscal dicho reporte consiste en realizar el comprobante de ventas diarias
10 los fines de semana (...