Función, Clasificación Y Características De Las Aves

Función, clasificación y características de las aves
Las aves son una buena fuente de proteína, con aminoácidos esenciales de fácil digestión, al ingerir, por ejemplo, un filete pequeño de pechugade pollo, estamos aportando el 30% de las proteínas diarias necesarias a nuestro organismo. Este mismo se caracteriza por el bajo contenido de grasas por lo cual es menor el riesgo de adquirirenfermedades como es el colesterol y por lo tanto es bueno para nuestra salud cardiovascular.
Entre las vitaminas que nos aporta este tipo de carne están las del tipo B como la niacina o B3, la B6, B1 y B2.Los minerales que ofrece son el fosforo, hierro y potasio que son todos muy importantes para nuestra salud.
Las aves que consumimos son principalmente de corral que son como las gallinas, pollos,codornices, pavos, etc. Estos se clasifican por tamaño:
* Gallinas ligeras o livianas.
* Gallinas pesadas.
* Gallinas semi-pesadas.
Por aptitud:
* Ponedoras.
* Pollos para carne.Cuando se requiere comprarlas, el mejor lugar es el supermercado principalmente por la cuestión de la higiene pero si se trata de la frescura del producto, es más recomendable adquirirlas en unmercado. Hay varias características en las que fijarse al momento de comprarlas como son el tamaño, las aves mas grandes casi nunca son tiernas y se tardan más en cocer, sin embargo si se trata de una demenor tamaño lo mas probable es que la carne sea más tierna y la cocción sea mas rápida.
Para saber si esta fresco, es más fácil distinguirlo cuando el animal esta completo, ya que los ojos conservanun poco de brillo, la carne se percibe suave al tacto. Si se compra el producto ya empaquetado es muy difícil saber la calidad y frescura del ave.
Algo muy importante es la refrigeración. Las avesfrescas y especialmente el pollo, no deben permanecer a temperatura ambiente más de un par de horas, sobre todo en lugares calurosos. No deben tampoco conservarse en el refrigerador más de tres días o...