fundamentacion

FUNDAMENTACIÓN:

La relación que tenemos diariamente con los alimentos ha hecho que las personas tengan muchas limitaciones a la hora de ingerirlos y elegirlos para tener una dieta saludable. En estos días las personas son más susceptibles a contraer enfermedades del sistema digestivo, dos delas más comunes, en este caso, son la diabetes y la celiaquía en todo sus tipos.
Este proyectointentara inculcar los conocimientos y brindar la información necesaria a los alumnos para manipular, así, los alimentos correctamente, llevar una dieta variada y saludable y darles a conocer los riesgos de ingerir alimentos nocivos para cada enfermedad.















OBJETIVOS:
Dar a conocer los alimentos permitidos en la dieta celíaca y diabética;
Presentar las técnicasespecíficas de manipulación de los alimentos determinados;
Mostrarle a las personas cm pueden crear nuevos platos para salir de lo básico, manteniendo en cuenta el estado de cada enfermedad.
Identificar las causas y los riesgos de estas enfermedades






















METAS:
Mediante las charlas informativas y las clases demostrativas, brindarle a las personas datos para podersobrellevar una dieta amplia y rica en sabores, sin que se encierren en determinados productos.


















INTRODUCCIÓN:
Por otro lado la celiaquía impide la absorción de las harinas y sus derivados, aplanando las vellosidades del intestino delgado y como consecuencia impide la absorción de otros nutrientes y está relacionado con enfermedades de mala absorción.DIABETES:
La diabetes es un conjunto de enfermedades que comparten como característica común altos niveles de glucosa (azúcar) en la sangre. Se manifiesta cuando el páncreas no es capaz de producir suficiente insulina (diabetes tipo 1) o cuando la insulina que es producida no es capaz de procesar la glucosa adecuadamente (diabetes tipo 2). Las mujeres embarazadastambién pueden manifestar diabetes, denominada diabetes gestacional. Asimismo, cuando una persona tiene un alto índice de glucosa en la sangre pero que no es suficiente para que sea considerado diabético, se dice que sufre de prediabetes. Los diagnosticados con prediabetes corren un alto riesgo de desarrollar la diabetes tipo 2.
La diabetes afecta a la forma en que el cuerpo descompone losalimentos. En concreto, la diabetes impide que el organismo metabolice la glucosa. Se puede experimentar la pérdida de peso si la diabetes no se controla adecuadamente o aún no se ha diagnosticado, ya que no está procesando adecuadamente las calorías.
Diabetes tipo 1:
(Diabetes insulino-dependiente; Diabetes de comienzo juvenil)
Causas:
La diabetes tipo 1 puede ocurrir a cualquier edad, pero sediagnostica con mayor frecuencia en niños, adolescentes o adultos jóvenes.
La insulina es una hormona producida por células especiales, llamadas beta, en el páncreas, un órgano localizado en el área por detrás del estómago. La insulina se necesita para movilizar el azúcar de la sangre (glucosa) hasta las células, donde se almacena y se utiliza después para obtener energía. En la diabetes tipo 1, estascélulas producen poca o ninguna insulina.
Sin la insulina suficiente, la glucosa se acumula en el torrente sanguíneo en lugar de entrar en las células y el cuerpo es incapaz de usarla para obtener energía. Esto lleva a los síntomas de diabetes tipo 1.
La causa exacta de este tipo de diabetes se desconoce, pero la más probable es un trastorno auto inmunitario. Una infección o algún otrodesencadenante provoca que el cuerpo ataque por error las células productoras de insulina del páncreas. Este tipo de trastorno se puede transmitir de padres a hijos.
Diabetes tipo 2:
(Diabetes de tipo 2; Diabetes no insulinodependiente; Diabetes de aparición en adultos)
Es una enfermedad que dura toda la vida (crónica) en la cual hay altos niveles de azúcar (glucosa) en la sangre. La diabetes tipo 2...