Fundamento De La Hidr Lisis De La Sacarosa
Páginas: 2 (327 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2015
Fundamento de la determinación de los azucares reductores
Se basa en la propiedad que tienen los monosacáridos y otras substancias reductoras presentes en soluciones de azúcar, en reducir elcobre en estado cúprico a óxido cuproso; donde la cantidad de cobre reducido está en proporción con los azucares reductores, comúnmente expresados como azúcar invertido.
Los monosacáridos y lamayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada acabo entre ellos y el sulfato de Cobre.
Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reaccióny que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor.
Fundamento de la hidrólisis de la sacarosa
DIFERENCIA ENTRE AZUCARES REDUCTORES Y NO REDUCTORES
El azúcar, un carbohidrato cristalino,comestible y soluble en agua, es esencial para la producción de energía en todos los seres vivos. Aunque se asocia más comúnmente con la sacarosa que se encuentra en los alimentos de sabor dulce,el azúcar también se encuentra en la mayoría de las frutas (fructosa) y en casi todos los aperitivos, alimentos procesados o bebidas con sabor como jarabe de maíz de alta fructosa. A nivelquímico, un azúcar se considera "reductora" si reduce un agente oxidante dentro de una reacción química, mientras que las que no reducen la oxidación se llaman "no reductoras"
Los azucares reductoresson aquellos que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas ya que al menos tiene un –OH hemiacetalicolibre.
Mientras que:
Los azucares no reductores son aquellos que se unen por enlaces tipo alfa y beta
Bibliografías:
http://www.ehowenespanol.com/prueba-reducir-azucaressobre_117007/...
Se basa en la propiedad que tienen los monosacáridos y otras substancias reductoras presentes en soluciones de azúcar, en reducir elcobre en estado cúprico a óxido cuproso; donde la cantidad de cobre reducido está en proporción con los azucares reductores, comúnmente expresados como azúcar invertido.
Los monosacáridos y lamayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada acabo entre ellos y el sulfato de Cobre.
Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reaccióny que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor.
Fundamento de la hidrólisis de la sacarosa
DIFERENCIA ENTRE AZUCARES REDUCTORES Y NO REDUCTORES
El azúcar, un carbohidrato cristalino,comestible y soluble en agua, es esencial para la producción de energía en todos los seres vivos. Aunque se asocia más comúnmente con la sacarosa que se encuentra en los alimentos de sabor dulce,el azúcar también se encuentra en la mayoría de las frutas (fructosa) y en casi todos los aperitivos, alimentos procesados o bebidas con sabor como jarabe de maíz de alta fructosa. A nivelquímico, un azúcar se considera "reductora" si reduce un agente oxidante dentro de una reacción química, mientras que las que no reducen la oxidación se llaman "no reductoras"
Los azucares reductoresson aquellos que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas ya que al menos tiene un –OH hemiacetalicolibre.
Mientras que:
Los azucares no reductores son aquellos que se unen por enlaces tipo alfa y beta
Bibliografías:
http://www.ehowenespanol.com/prueba-reducir-azucaressobre_117007/...
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