FUNDAMENTO SALMONELLA

FUNDAMENTO
La presente técnica para la detección de Salmonella en alimentos, describe un esquema general que consiste de 5 pasos básicos:
- Preenriquecimiento, es el paso en donde la muestra esenriquecida en un medio nutritivo no selectivo, que permite restaurar las células de Salmonella dañadas, logrando de esta manera una condición fisiológica estable.
- Enriquecimiento selectivo, se logra apartir de un medio de cultivo que conjunte dos condiciones, por un lado debe incrementar las poblaciones de Salmonella y por otro inhibir otros microorganismos presentes en la muestra.
- Selección enmedios sólidos, este punto se deriva directamente del anterior y se utilizan medios selectivos, que restringen el crecimiento de otros géneros diferentes a Salmonella y que permitan el reconocimientovisual característico de colonias sospechosas.
- Identificación bioquímica, este paso permite la identificación genérica de los cultivos de Salmonella y la eliminación de cultivos sospechosos falsos.- Serotipificación, es una técnica inmunológica (antígeno-anticuerpo) que permite la identificación específica de un microorganismo.
SOLUCIONES, REACTIVOS E INDICADORES
1 frasco gotero con soluciónsalina isotónica estéril
1 frasco gotero con solución de verde brillante al 0.1%
1 frasco gotero con solución yodo yoduro de potasio
1 frasco gotero con solución salina formalizada
1 frasco goterocon reactivo de Kovac’s
1 frasco gotero con solución de rojo de metilo
1 frasco gotero con solución reactivo de Voges-Proskauer N° 1 (VP1; solución etanólica de alfa-naftol al 5% P/V)
1 frascogotero con solución reactivo de Voges-Proskauer N° 2 (VP2; hidróxido de potasio al 40% P/V)
Juego de colorantes para la tinción de Gram
BIOLÓGICOS
1. Suero anti Salmonella “O” (somático) polivalente
2.Suero anti Salmonella “H” (flagelar) polivalente
3. Suero anti Salmonella “Vi”
MATERIAL Y EQUIPO
Balanza granataria
1 caja de Petri de vidrio estéril
1 bolsa de stomacher o un vaso de licuadora...