Fundamentos de administracion

introducción al costo -
1. Control de Costos en el servicio de alimentos y bebidas. Información para la toma de decisiones.
2. ¿Qué es control de control de costos de alimentos y bebidas?
oLa operación de alimentos y bebidas exige el establecimiento y mantenimiento de controles que garanticen la utilización de los productos con menores riesgos de pérdida, y el mayor aprovechamiento enla producción, dentro de los parámetros establecidos.
3. ¿Cómo esta diseñado el control de costos de A y B?
o El sistema de control de costos esta diseñado para controlar los costos de Alimentos yBebidas, manteniendo una alta calidad de servicio, en cuanto a cantidad, preparación y rendimiento de las porciones servidas.
4. ¿ Qué áreas cubre?
o El sistema cubre todo lo relacionado conalimentos y Bebidas, desde el momento del recibimiento de la mercancía, hasta su venta, pasando por el Almacenamiento, despacho y preparación de la misma.
5. Flujo de costo-visión general comprasrecepción almacenamiento distribución preparación Servicio Ventas y registros PRE-preparación-porcionamiento
6. ¿Qué es control?
o Es una herramienta que permite la medición de los resultados tantopasados , actuales como futuros con los esperados, ya sea en forma total o parcial, con el fin de corregir, mejorar y formular nuevos planes, que permitan a la empresa una mayor productividad,rentabilidad y sobre todo satisfacer las necesidades y deseos a corto plazo de nuestros clientes y comensales .
7. Compras
o Malas prácticas
o Satisfacen las necesidades de productos y provisiones deun negocio
o Solo exigen al vendedor buena calidad a buen precio
o Buenas prácticas
o Se exigen especificaciones de compras
o Se compra según uso
8. Un buen sistema de compras especificacionesNecesidades de un negocio El menú Calidad requerida Capacidad de almacenamiento Mercado disponible
9. Especificaciones de compras
10. El primer criterio del control de costos es un criterio...