fundamentos de investigacion

Unidad 1

Estudio del desarrollo de su profesión
y su estado actual.

Fundamentos de Investigación

Historia ,desarrollo y estado
actual de la profesión

Fundamentos de Investigación

Historia
 El origen de la profesión de ingeniero en industrias

alimentarias (IIA) puede radicar desde que el ser
humano siempre ha “necesitado” de los nutrientes
necesarios para su alimentacióny dichos nutrientes
los han obtenido del entorno donde habita
primordialmente los reinos vegetal y animal.
 Estos nutrientes no siempre eran encontrados durante
todo el año , ellos provocaban hambre en el hombre y
una desarmonía entre la cosecha de sus alimentos y su
alimentación durante el transcurso del año, en

cualquier lugar de la tierra.

 Este factor es el motor que impulso alhombre a

aprender , a controlar, el problema del hambre alimentación , y los factores secundarios que ello

originaba, tales como descomposición de animales y
plantas, la producción, la perdida en el valor nutritivo
de los alimentos, todo ello, le permitió al hombre
buscar la manera de tener productos seleccionados
de la naturaleza como su provisión de alimento para

ser consumida.Selección de alimentos
En la antigüedad compraban
las especias en calles que no
eran revisados por ninguna
estancia y se enfermaba las
personas por infección.

Ahora en el presente se hacen
varias pruebas para ver el
estado de los alimentos.

 El ser humano con el paso del tiempo en el lugar que
el escoja y en la medida en la que desarrolle sus
cualidades humanísticas busco dirigirsus aptitudes
hacia la obtención de un suministro de alimentación
constante y para varios grupos de personas.
 Con el alto desarrollo y crecimiento de la población,
el hombre ha tenido que buscar la forma de
incrementar los suministros de alimentación para la
población y así otorgarles un “nivel de vida” a sus

descendientes. Para brindar un nivel de vida
adecuado.

La poblacióncrece, los alimentos disminuyen
En la antigüedad repartían el
alimento en porciones
iguales para todos.

En la actualidad se ve como
sufren en algunos lugares
por el alimento.

 Se tuvo que estudiar y analizar los recursos naturales

con que contaba la tecnología que debía de usar para

procesar dichos recursos, y a cuanta población debía
distribuirse estos recursos naturales. Elsuministro

moderno de alimentos debe ser el resultado de la
investigación del hombre

de los fenómenos

naturales y la aplicación de sus descubrimientos para
su propia ventaja.


 Un grupo de personas se ocupo del

estudio del proceso, conservación de
alimentos, este grupo se llama Ingeniero
en Alimentos.

EL DESARROLLO DE LA
TECNOLOGÍA EN LA
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
Nuevatecnología para
mayor producción

 Los científicos de la alimentación también han hallado

formas de fortificar los alimentos con vitaminas y
minerales

 La industria alimentaria genera, procesa , transporta
y distribuye nuestros alimentos. Aproximadamente
3 millones de agricultores, ganaderos pesqueros
están directamente involucrados en la producción de
materias primas que sonsubsiguientemente
convertidas en alimentos .
 A medida que avanza la actividad agroalimentaria,
las personas implicadas se ocupan de funciones tales
como el comercio de los productos agropecuarios , la
alimentación del ganado y el funcionamiento de la
explotación lechera , y la administración de almacén.

Investigar lo siguiente:
a) Qué es una empresa sustentable ó empresa socialmenteresponsable (con respecto a sus tres características que la
conforman).

b) Investiga tres empresas de alimentos que sean
sustentables y explicar el porque lo son.

Estado actual de la profesión
Han llegado a realizar grandes inventos como el científico
francés Nicolás Appert gano un premio al desarrollar un
método de conservación de los alimentos envasados el
30 de enero de 1810.

Pero...