fundamentos de investigacion

TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO
INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ
INGENIERIA BIOQUIMICA
SEMESTRE: 1º GRUPO: “B”
UNIDAD 1
MATERIA: FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION
TEMA: PRACTICAS PREDOMINANTES Y EMERGENTES DE LA PORYECCION EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL NACIONAL Y LOCAL.

CATEDRATICO: ING. OCHOA RUIZ ARTURO
NOMBRE: SALGADO CASTILLEJOS ALI MANUEL04/09/15, TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS














INTRODUCCION:OBJETIVO:





























LAS PRÁCTICAS PREDOMINANTES Y EMERGENTES DE PROYECCION EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL, NACIONAL Y LOCAL
























































































FICHAS TECNICAS:
Tecnología de alimentos para combatir anemias
IPN. Con el propósito de ofrecer una alternativa que contribuya a reducir losíndices de anemia por carencia de hierro en la alimentación de poblaciones vulnerables del país, un grupo de investigadores del Instituto Politécnico Nacional desarrolló una tecnología para la producción de gelatinas, caramelos y galletas, con altas concentraciones de hierro hémico. Mediante un procedimiento especial, el hierro hémico es obtenido de la fracción de células sanguíneas de porcino, parapreparar una pasta sabor chocolate que se utiliza como relleno o mezcla en la fabricación de las golosinas. El proyecto está a cargo de un grupo de investigadores del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (CEPROBI) del IPN, ubicado en Yautepec, Morelos, encabezado por Guillermo Quintero Gutiérrez, y cuyo trabajo fue galardonado con el Premio Internacional “Luis Pieri” CYTED-IBEROEKA a laInnovación Tecnológica 2008, que otorga anualmente el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED), por su alto impacto en la salud y aportación social.
FICHA 2
Propiedades antimicrobianas de la zanahoria
CONACYT. A partir de algunos compuestos de la zanahoria, investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) trabajan en el desarrollo de una soluciónacuosa para desinfectar vegetales y un conservador en polvo para retrasar la descomposición de productos lácteos. 
En entrevista, el doctor Javier Castro Rosas señaló que el estudio de las propiedades antimicrobianas de la zanahoria inició hace 15 años en Estados Unidos, en donde especialistas de aquel país reportaron que compuestos presentes en este vegetal podían eliminar a la Listeriamonocytogenes, bacteria que destruye células sanguíneas como los monocitos y que puede ser causa meningitis en el ser humano, el cual puede infectarse con dicha bacteria por consumir lácteos o verduras contaminadas.
FICHA 3
Jamones y salchichas marinas
CONACYT. Con apoyo de especialistas de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), cooperativas pesqueras -agrupadas en una empresa- lanzarán al mercado unalínea de productos alimenticios reestructurados: jamón, salchicha, carne para hamburguesas y filetes elaborados con especies marinas de bajo valor comercial como la lisa o mantarraya. 
El grupo de investigación del doctor José Alberto Ramírez De León, experto en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa - Aztlán de la UAT, ha trabajado durante año ymedio con 15 cooperativas de pescadores del estado, las cuales conformarán una empresa llamada Integradora Pesquera Comercial Acuícola S.A., a la cual los investigadores universitarios le transferirán la tecnología para implementar un sistema de producción de alimentos reestructurados.
Con este sistema los pescadores elaborarán productos como jamones, salchichas, hamburguesas o filetes rellenos...