Fundamentos de la investigación
Páginas: 5 (1232 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2014
PROFESIÓN DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Todos los hombres, mujeres y niños tienen el derecho de no padecer de hambre y mal nutrición a fin de poder desarrollarse plenamente y conservar sus facultades físicas y mentales.
El sector productor de alimentos de México casi triplicó sus exportaciones de 1988 a 2003.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimentación (FAO), en 2001 México se encontraba entre los países con más de 5% de población subnutrida, porcentaje mayor a los de Argentina (2 5%) y Chile (de 2.5 a 4).
En México, según la FAO, 1.8 millones de menores de cinco años presentaban retardo en el crecimiento.
Héctor Bourges señala que México vive una transición epidemiológica caracterizada por la persistencia deproblemas de nutrición y salud ligados a la pobreza, es por eso que los ingenieros en industrias alimentarias estén preocupados por la creación de nuevos productos o mejoramiento de los ya existentes. (Salomón, 2005)
La historia de la industria alimentaria mexicana también ha respondido a los problemas de la distribución desigual del ingreso y de un poder adquisitivo insuficiente de gran parte de lapoblación. México ha tratado de garantizar el consumo de alimentos mediante diversas fórmulas durante 70 años sin terminar de cerrar el círculo.
Ahora comenzaremos con la historia en general y el desarrollo y estado actual de la profesión.
La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos es la rama de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación de materias primasde consumo humano en productos con una vida útil prolongada en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la física. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más importante que estas materias primas puedan conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo.
El origen de la profesión de ingeniero en industrias alimentarias puede radicardesde que el ser humano siempre ha necesitado de los nutrientes necesarios para su alimentación y dichos nutrientes los han obtenido del entorno donde habita primordialmente los reinos vegetal y animal.
En la antigüedad compraban las especies en calles que no eran revisadas por ninguna estancia y se enfermaban las personas por infección. Ahora en el presente hacen varias pruebas para ver elestado de los alimentos y no dañar el organismo de las personas. (Pottex Norman . N)
Con el alto desarrollo y crecimiento de la población, el hombre ha tenido que buscar la forma de incrementar los suministros de alimentación y asi otorgarles un nivel de vida adecuado.
Antes los alimentos eran repartidos iguales para todos, ahora se ve como la población sufre por un alimento, es por eso que elingeniero alimentario debe hacer uso de la nueva tecnología para producir más con poco.
Los científicos de la alimentación también han hallado formar de fortificar los alimentos con vitaminas y minerales.
La industria alimentaria genera, procesa, transporta y distribuye nuestros alimentos, aproximadamente tres millones de agricultores, ganaderos pesqueros están directamente involucrados en laproducción de materias primas que son convertidas en alimentos.
El francés Nicolás Appert gano un premio al desarrollar un método de conservación de los alimentos envasados el 30 de enero de 1810.
Pero en la actualidad a llegado más allá de lo que cada uno de nosotros se puede imaginar que día a día se desarrollan nuevos productos para el consumo, uno de ellos es la leche deslactosada que ha sidoaceptada favorablemente por el consumidor. (Norman, 2013)
La manera en que se transforman los alimentos influye decisivamente en las propiedades que van a presentar. Así, si se le somete a un tratamiento térmico, por ejemplo la cocción, es de esperar que la pérdida de agua sea la causante del hecho de que cruja al morderlo. Este es el caso de las galletas. Asimismo un cambio en las propiedades...
Todos los hombres, mujeres y niños tienen el derecho de no padecer de hambre y mal nutrición a fin de poder desarrollarse plenamente y conservar sus facultades físicas y mentales.
El sector productor de alimentos de México casi triplicó sus exportaciones de 1988 a 2003.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimentación (FAO), en 2001 México se encontraba entre los países con más de 5% de población subnutrida, porcentaje mayor a los de Argentina (2 5%) y Chile (de 2.5 a 4).
En México, según la FAO, 1.8 millones de menores de cinco años presentaban retardo en el crecimiento.
Héctor Bourges señala que México vive una transición epidemiológica caracterizada por la persistencia deproblemas de nutrición y salud ligados a la pobreza, es por eso que los ingenieros en industrias alimentarias estén preocupados por la creación de nuevos productos o mejoramiento de los ya existentes. (Salomón, 2005)
La historia de la industria alimentaria mexicana también ha respondido a los problemas de la distribución desigual del ingreso y de un poder adquisitivo insuficiente de gran parte de lapoblación. México ha tratado de garantizar el consumo de alimentos mediante diversas fórmulas durante 70 años sin terminar de cerrar el círculo.
Ahora comenzaremos con la historia en general y el desarrollo y estado actual de la profesión.
La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos es la rama de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación de materias primasde consumo humano en productos con una vida útil prolongada en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la física. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más importante que estas materias primas puedan conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo.
El origen de la profesión de ingeniero en industrias alimentarias puede radicardesde que el ser humano siempre ha necesitado de los nutrientes necesarios para su alimentación y dichos nutrientes los han obtenido del entorno donde habita primordialmente los reinos vegetal y animal.
En la antigüedad compraban las especies en calles que no eran revisadas por ninguna estancia y se enfermaban las personas por infección. Ahora en el presente hacen varias pruebas para ver elestado de los alimentos y no dañar el organismo de las personas. (Pottex Norman . N)
Con el alto desarrollo y crecimiento de la población, el hombre ha tenido que buscar la forma de incrementar los suministros de alimentación y asi otorgarles un nivel de vida adecuado.
Antes los alimentos eran repartidos iguales para todos, ahora se ve como la población sufre por un alimento, es por eso que elingeniero alimentario debe hacer uso de la nueva tecnología para producir más con poco.
Los científicos de la alimentación también han hallado formar de fortificar los alimentos con vitaminas y minerales.
La industria alimentaria genera, procesa, transporta y distribuye nuestros alimentos, aproximadamente tres millones de agricultores, ganaderos pesqueros están directamente involucrados en laproducción de materias primas que son convertidas en alimentos.
El francés Nicolás Appert gano un premio al desarrollar un método de conservación de los alimentos envasados el 30 de enero de 1810.
Pero en la actualidad a llegado más allá de lo que cada uno de nosotros se puede imaginar que día a día se desarrollan nuevos productos para el consumo, uno de ellos es la leche deslactosada que ha sidoaceptada favorablemente por el consumidor. (Norman, 2013)
La manera en que se transforman los alimentos influye decisivamente en las propiedades que van a presentar. Así, si se le somete a un tratamiento térmico, por ejemplo la cocción, es de esperar que la pérdida de agua sea la causante del hecho de que cruja al morderlo. Este es el caso de las galletas. Asimismo un cambio en las propiedades...
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