Fundamentos de las bioquimicas de salmonella

PRUEBA DEL MALONATO
I. Principio
El ensayo pone en evidencia la capacidad de las bacterias de utilizar malonato como fuente de carbono. Las cantidades mínimas de glucosa del medio, permiten eldesarrollo de organismos que no pueden usar malonato o sales de amonio, sin embargo esos organismos no pueden mantener un pH
alcalino. La producción de ácido por la fermentación de la glucosa impide unaposible alcalinización.
Solamente los microorganismos que pueden usar simultáneamente malonato de sodio como fuente de carbono y sulfato de amonio como fuente de nitrógeno son capaces de ejercer unaacción buffer produciendo hidróxido de sodio. El aumento de la alcalinidad resultante hace que el azul de
bromotimol cambie de verde a azul. Los microorganismos malonato negativos que fermentanglucosa hacen que el indicador cambie de verde a amarillo. La mayoría de las especies de Enterobacter y Klebsiella utilizan malonato de sodio. El ensayo también sirve para separar Salmonella arizonae (+)de otras especies de Salmonella (-).

ENSAYO DEL ROJO DE METILO
I. Principio
El test se usa para determinar la presencia de iones hidrógeno cuando un microorganismo fermenta glucosa. Todos losmiembros de la familia Enterobacteriaceae convierten glucosa en ácido pirúvico por el camino de Embden-Meyerhof. Los organismos que metabolizan ácido pirúvico producen ácido y bajan el pH a menos de 4.4.Los organismos que utilizan, en cambio, el camino del butilenglicol producen acetoína y butanodiol (diacetilo). El indicador del medio, rojo de metilo, es rojo a pH < 5.0 y amarillo a pH > 5.8. Eltest es útil para la diferenciación de Escherichia coli (rojo metilo positivo) de Klebsiella (rojo metilo negativo). La mayoría de las Enterobacteriaceae tienen uno u otro camino metabólico, peroraramente ambos.

ENSAYO DE VOGES-PROSKAUER
I. Principio
El piruvato es un intermediario en el metabolismo de la glucosa. A partir del ácido pirúvico un microorganismo puede seguir varios caminos....