Fundamentos de Mercadotecnia

INTRODUCCION
“Xahnat” somos una empresa prehispánica pero innovadora, queremos ser los favoritos del mercado tanto de la ama de casa como de los mejores restaurantes en nuestro país así como también encontrar la posibilidad de exportar nuestro producto teniendo así una gran diversidad de clientes tanto culturalmente como geográficamente.
Nosotros como empresarios pensamos en iniciar unaempresa que produzcan vainilla ya que pocas son las personas que realmente conocen el proceso de elaboración, la historia que se da en la cultura totonaca además del ritual y la danza que hacen los voladores de Papantla, es decir, que también queremos contar esa historia que pocos conocemos acerca de este ingrediente que hace que distintos platillos en lo que es usada, tomen un sabor diferente. Lavainilla es una orquídea originaria de México y fue descubierta por los totonacos, quienes ya la utilizaban extensamente antes de la llegada de los españoles. Para este pueblo, la vainilla era una de las plantas de mayor importancia y su uso se extendió entre los pueblos prehispánicos, quienes la llamaron xahnat, hasta los aztecas, que le dieron el nombre de tlilxochitl.
En el Totonacapan, lavainilla representaba un símbolo cultural, como lo fue el maíz para otros grupos; más allá de su uso como condimento o saborizante, fue un elemento fundamental del comercio; de manera similar al cacao, uno de los tributos que exigían los aztecas a los pueblos conquistados fue precisamente la vainilla.
Para los totonacos, la vainilla desempeñaba un papel fundamental y su aprovechamiento a partir de lasplantas silvestres era muy respetado; así, antes de entrar al bosque a recolectarla, tenían que pedir permiso y mostrar su agradecimiento a Ki Mi Ekolo, o Quihuipolo, el dios del monte.
Durante los años que duró la Conquista, la bebida conocida como xocoatl (chocolate) entre los aztecas era condimentada con vainilla, apreciada no solo por su sabor sino por su valor estimulante. En una de suscartas, Hernán Cortés describe sus efectos a Carlos V, asegurando que bastaba con una taza de esa bebida indígena para sostener las fuerzas de un soldado durante todo un día de marcha sin ningún otro alimento. Los nobles mexicanos en los tiempos de Moctezuma Xocoyotzin (1466-1520) cocían el cacao con agua, miel de abejas silvestres y un poco de vainilla, bebida a la que consideraban estimulante ysobre todo afrodisíaca. Los españoles quedaron admirados por los usos de esta planta y la documentaron en sus códices, siendo la primera orquídea americana ilustrada en el códice de la Cruz-Badiano en 1552.
En el viejo mundo, el uso de la vainilla se popularizó como saborizante del chocolate, principalmente en Francia, ya que en España e Inglaterra preferían añadirle canela, y ante la demandacreciente y su escasa presencia silvestre se establecieron los primeros vainillales. En efecto, las más antiguas plantaciones registradas se ubicaron en Papantla, en el año de 1760; en ese entonces, México era el único productor mundial.
En virtud de la demanda constante que el mercado europeo ejercía para su comercialización, la vainilla fue llevada a Inglaterra en el año 1800, posteriormente alos jardines botánicos franceses, y transportada después hacia las islas del Océano Índico, donde llegó a mediados del siglo XIX.
Indonesia y Madagascar pronto se convirtieron en los mayores productores mundiales de la vainilla mexicana, lo que significó que la comercialización de la producción nacional fuera desplazada.
El cultivo de la vainilla está basado en una especie autóctona, asociada aaspectos culturales prehispánicos, que crece bajo árboles-sombra, lo que propicia los corredores de aves y de otros animales silvestres. Por otro lado, el clima del Totonacapan ofrece condiciones ambientales específicas para concentrar los elementos aromáticos dentro de los frutos, lo que hace que el cultivo tenga la mayor calidad del mundo.
Históricamente, podemos señalar que el proceso de...