Fundamentos De Nutriologia

Páginas: 7 (1515 palabras) Publicado: 6 de mayo de 2015
Introducción (nutrición)
Antes de hablar sobre la nutrición me gustaría definir la palabra nutrición.
Nutrición: Conjunto de funciones que realiza el organismo para recuperar la energía y sustancias necesarias para la vida.
Por lo cual la nutrición es una necesidad energética. La energía produce la quema de calorías que contienen los alimentos que tomamos. Unos alimentos contienen una grancantidad de energía y otros por el contrario no la contienen.
Es también una necesidad plástica. No todos los alimentos proporcionan el mismo número de calorías, esto depende de su contenido de principios inmediatos:
 Glúcidos o hidratos de carbono.
 Lípidos o grasas.
 Prótidos o proteínas.
También podemos definir nutrición humana como una ciencia que estudia los nutrientes y otras sustanciasalimenticias, y la forma en que el cuerpo las asimila.
Al principio el hombre dependía de la caza y la pesca, más tarde el hombre comenzó a cultivar la tierra y se convirtió en agricultor.
La nutrición como ciencia apareció a principios del siglo XIX
Con los estudios de Calometria y novedades proteicas. Se comenzaba a hablar de los principios esenciales de la vida.
Ahora el tema de nutrición estádirigido hacia dos problemas significativos:
la desnutrición o mínimo vital no conseguido
Una deficiente y abusiva alimentación.
En nuestros primeros meses de vida recibimos como único alimento y completo la leche materna; después de estos primeros meses se toman el resto de sustancias nutritivas .
Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: proteínas, hidratos de carbono, grasas,vitaminas y minerales.
Glúcidos: el 60% de las calorías las deben proporcionar ellos. También son conocidos como carbohidratos, féculas o azucares. Se divides en varios grupos, y los más importantes son los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. La fuente de los carbohidratos está en el pan, las patatas, el arroz, las legumbres y los dulces en general. Un abuso de estos alimentos puede provocarobesidad y diabetes.
Prótidos: Proporcionan el 15% de las calorías habidas en una alimentación equilibrada, y a pesar de ello es el principio inmediato más importante. Su principal componente son los aminoácidos.
La deficiencia de estas sustancias nutritivas provoca la desnutrición, perdidas de peso, cansancio y en los niños detiene el crecimiento.
Lípidos: Proporcionan el 25% de las calorías. Lasgrasas pueden ser de origen animal, como la manteca de cerdo, el tocino y la mantequilla o de origen vegetal como el aceite de oliva. También se da en la carne, pescado y huevos.
El almacén de energía está compuesto básicamente de hidratos de carbono y grasas.
Vitaminas: No aportan ningún valor energético pero son fundamentales para el desarrollo del sistema Músculo-esquelético. Podemos citar comoejemplo las vitaminas C, B-1,A Y D
Minerales: Sirven como medio de construcción, forman parte activa de los líquidos del organismo y regulan las reacciones químicas que tienen lugar en las distintas células de los seres vivos para la obtención de la energía. El hierro, yodo, magnesio, sodio, potasio, cobre, cobalto, zinc, etc es indispensables para nuestro organismo.
Agua: Los líquidos sonindispensables para el organismo. Gracias al agua se producen todas las reacciones químicas existentes y por la misma discurren disueltos elementos nutrientes y desechos.
Metabolismo basal:
1.7 x 42 x 24 es igual a 1713.6
Gasto energético de actividad:
Aseo: por la mañana 10 minutos y el resto del día 30 minutos. 40 x 0.05 es 2
Dormir: 8 horas. Que son 8 x 60 es igual a 480. 480 x 0.02 es 9.6
Estarsentado 9 horas. 60 x 9 es igual a 540. 540 x 0.03 es 16.2
Estar de pie 2 horas. 120 x 0.03 es igual a 3.6
Bajar escaleras 2 minutos. 0.10 x 2 es igual a 0.2
Subir escaleras 2 minutos. 0.25 x 2 es 0.5
Trabajo muy activo: bailar. 60 minutos x 0.13 es 7.8
Camino 30 min. 30 x 0.06 es 1.8
Estar de pie 1 hora. 60 x 0.03 es 1.8
Gasto energético total:
1.8 + 1.8 + 7.8 + 0.5 + 0.2 + 3.6 + 16.2 + 9.6 + 2 es...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Nutriología
  • Nutriología
  • Nutriologia
  • nutriologia
  • Nutriologia
  • La Nutriología
  • Nutriología
  • PLANEACION DE NUTRIOLOGIA

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS