fundamentos pruebas microbiologia
Páginas: 2 (316 palabras)
Publicado: 12 de septiembre de 2014
TIEMPO DE REDUCCIÓN DEL AZUL DE METILENO EN LECHE CRUDA.
Fundamento
Esta prueba ha sido mal llamada “reductasa" cuando realmente esta enzima no interviene en ella. El verdadero principio es elsiguiente: el potencial de óxido-reducción (Eh) de la leche fresca aireada es de +0,35 a +0,40 voltios (350 a 450 milivoltios), el cual se debe principalmente al contenido de oxígeno disuelto en elproducto. Si por cualquier causa ese oxígeno es separado, el Eh disminuye. Esto ocurre cuando los microorganismos crecen en la leche y consumen el oxígeno. Si el número de microorganismo es muy elevado,el consumo de oxígeno será mayor y por consiguiente el Eh caerá rápidamente; si por el contrario, el número de microorganismos es pequeño, el Eh disminuirá lentamente.
PRUEBA DE REDUCCIÓN DENITRATOS A NITRITOS
Fundamento
En esta prueba se detecta una respiración anaerobia: la que utiliza nitrato como aceptor final de electrones. Los nitratos se reducen a nitritos y algunas bacteriasreducen los nitritos a productos gaseosos ( N2 y N2O). Las enzimas responsables de ambas reducciones se denominan nitrato y nitrito reductasa, respectivamente.
La prueba detecta nitritos en loscultivos con reactivos que originan una coloración roja. La reducción de nitritos hasta gas se detecta por medio de una campanita Durham.
PRUEBA DE LA CATALASA
Fundamento
La catalasa es una enzimaque poseen la mayoría de las bacterias aerobias. Descompone el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. El desprendimiento de burbujas procedentes del oxígeno indica que la prueba es positiva.PRUEBA DE LA OXIDASA
Fundamento
Se utiliza en la identificación de cepas bacterianas pues determina si la bacteria produce la enzima citocromo oxidasa (y por lo tanto utiliza oxígeno en lacadena de transporte de electrones) para la síntesis de ATP. Las bacterias que deben utilizar oxígeno se denominan aerobias las que pueden se denominan anaerobias facultativas. La oxidación se detecta...
Fundamento
Esta prueba ha sido mal llamada “reductasa" cuando realmente esta enzima no interviene en ella. El verdadero principio es elsiguiente: el potencial de óxido-reducción (Eh) de la leche fresca aireada es de +0,35 a +0,40 voltios (350 a 450 milivoltios), el cual se debe principalmente al contenido de oxígeno disuelto en elproducto. Si por cualquier causa ese oxígeno es separado, el Eh disminuye. Esto ocurre cuando los microorganismos crecen en la leche y consumen el oxígeno. Si el número de microorganismo es muy elevado,el consumo de oxígeno será mayor y por consiguiente el Eh caerá rápidamente; si por el contrario, el número de microorganismos es pequeño, el Eh disminuirá lentamente.
PRUEBA DE REDUCCIÓN DENITRATOS A NITRITOS
Fundamento
En esta prueba se detecta una respiración anaerobia: la que utiliza nitrato como aceptor final de electrones. Los nitratos se reducen a nitritos y algunas bacteriasreducen los nitritos a productos gaseosos ( N2 y N2O). Las enzimas responsables de ambas reducciones se denominan nitrato y nitrito reductasa, respectivamente.
La prueba detecta nitritos en loscultivos con reactivos que originan una coloración roja. La reducción de nitritos hasta gas se detecta por medio de una campanita Durham.
PRUEBA DE LA CATALASA
Fundamento
La catalasa es una enzimaque poseen la mayoría de las bacterias aerobias. Descompone el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. El desprendimiento de burbujas procedentes del oxígeno indica que la prueba es positiva.PRUEBA DE LA OXIDASA
Fundamento
Se utiliza en la identificación de cepas bacterianas pues determina si la bacteria produce la enzima citocromo oxidasa (y por lo tanto utiliza oxígeno en lacadena de transporte de electrones) para la síntesis de ATP. Las bacterias que deben utilizar oxígeno se denominan aerobias las que pueden se denominan anaerobias facultativas. La oxidación se detecta...
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