funtasde

ÍNDICE
1.INTRODUCCIÓN Y OBJETO. 1
2.INTRODUCCIÓN A LA ECOEFICIENCIA 2
3.PROGRAMA PARA EL DESARROLLO DE LA ECOEFICIENCIA 6
4.PROCESOS Y ETAPAS 8
5.INDICADORES 19
5.1.INDICADORES. 21
5.2.INDICADORES CLAVE SELECCIONADOSY RESULTADOS 29
6.PRÁCTICAS NO SOSTENIBLES DETECTADAS 56
7.MEJORES TECNOLOGÍAS DISPONIBLES 66
8.BUENAS PRÁCTICAS APLICABLES 68
A.BUENAS PRÁCTICAS ESPECÍFICAS DEL SECTOR69
B. ECOEFICIENCIA EN EL CONSUMO DE ENERGÍA ELÉCTRICA 89
C. ECOEFICIENCIA PARA OPTIMIZAR LA ENERGÍA CALORÍFICA 97
D. ECOEFICIENCIA EN EL CONSUMO DE AGUA 106
E. ECOEFICIENCIA EN LA GENERACIÓN DE RESIDUOS 109
F. ECOEFICIENCIA EN LA GENERACIÓN DE OTROS IMPACTOS (VERTIDOS, RUIDOS Y EMISIONES) 115
G.IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL 118
H. BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALESCON CARÁCTER GENERAL 120



1. INTRODUCCIÓN Y OBJETO.
La presente serie de manuales, aborda la puesta en marcha de programas de medición y diagnóstico de la ECOEFICIENCIA en diversas actividades productivas relacionadas con el sector agroalimentario de transformación.
Se pretende en suma, describir la situación de partida del sector para en su caso proceder a la implementación de un programade control de las variables ambientales, reducción de residuos-vertidos, mejor gestión, etc. en las actividades citadas, analizando las debilidades del sector, sus oportunidades y los diversos condicionantes de partida que tienen lugar en el caso particular que nos ocupa.
El sector de primera producción agroalimentaria en la Región de Murcia, presenta en general bajos niveles de medida yregistro medioambientales en sus etapas, sin llegar a los extremos observados en otros sectores, como el sector primario de agricultura y ganadería.
Para centrar el análisis a realizar deberemos a determinar en primer lugar cuales son los procesos productivos habituales sobre los que queremos implementar el programa de ecoeficiencia.
En concreto este manual implementa un programa de ecoeficiencia enla actividad productiva de las ALMAZARAS INDUSTRIALES, y las etapas relacionadas que conlleva. Está encaminado a evaluar y medir el grado de eficiencia medioambiental que presenta la empresa y posibles medidas a adoptar para mejorar este comportamiento.

2. INTRODUCCIÓN A LA ECOEFICIENCIA
Para que las diferentes actividades productivas puedan enfrentar de forma cuantitativa los crecientesdesafíos ambientales, resulta imprescindible el contar con instrumentos que puedan transformar los requerimientos del desarrollo sostenible en objetivos concretos de trabajo. Las presiones efectuadas por los distintos agentes productivos sobre el medio ambiente dependen de dos factores principales:
El volumen de consumo/producción de cada agente
La presión sobre el medio ambiente de cada unidadproducida/consumida
La Ecoeficiencia consiste en proporcionar bienes y servicios a un precio competitivo que pueda a la vez satisfacer las necesidades humanas y aportar calidad de vida, y reducir progresivamente el impacto ecológico y la intensidad de recursos a lo largo del ciclo de vida, hasta un nivel apropiado de acuerdo a la capacidad de carga estimada del Planeta.
La ecoeficiencia expresa laeficiencia con la que son usados los recursos ecológicos para satisfacer las necesidades humanas1. Se puede considerar como el resultado de una salida dividida por una entrada: la salida definida como el valor de los productos o servicios generados por una empresa, y la entrada definida por la suma de las materias y energía utilizadas en la producción de ese bien o servicio.
El Consejo Empresarialpara el Desarrollo Sostenible2, indica que el término ecoeficiencia es alcanzado a través de:
La producción de bienes y servicios competitivos en precios.
Satisfacer las necesidades humanas proporcionando calidad de vida.
Reducir progresivamente el impacto ecológico a través de todo el ciclo de vida.
Un nivel mínimo en equilibrio o igualdad con la capacidad estimada de la tierra.
Cuyos...