Fusarium

Hongos micotoxigénicos
Fusarium
Especies de Fusarium
Fusarium es un extenso género de hongos filamentosos ampliamente distribuido en el suelo y en asociación con plantas. La mayoría de las especies son saprofitas. Las esporas del hongo son fácilmente reconocibles al microscopio por su forma de media luna o de canoa. Son patógenos facultativos, capaces de sobrevivir en el agua y sueloalimentándose de materiales en descomposición.
Especies
Fusarium aquaeductuum
F. aquaeductum var. media
Fusarium chlamydosporum
Fusarium coeruleum
Fusarium dimerum
Fusarium incarnatum
Fusarium napiforme
Fusarium oxysporum
Fusarium proliferatum
Fusarium sacchari
Fusarium solani
Fusarium sporotrichoides
Fusarium sub glutinans
Fusarium tabacinum
Fusarium verticillioides


Clasificacióncientífica
Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
Clase: Sordariomycetes
Orden: Hypocreales
Familia: Nectriaceae
Género: Fusarium



 Características microscópicas
Las colonias son casi siempre algodonosas o vellosas y tienen una superficie lavanda, rosada a roja o magenta distintiva y pigmentación en el reverso. De los hongos filamentosos hialinos, son las únicas que producen microconidios (unaúnica célula diminuta de los conidios, o esporas, originada directamente de los lados de la hifa o sujeta por un conidióforo del tipo de un pelo) y macroconidios (mucho más grande que un microconidio y multicelular que asume diversos tamaños y formas). La clave para la identificación de las especies de Fusarium es la observación de macroconidios multicelulares largos, con forma de hoz, separadaspor tabiques transversales, descritos a veces como canoas o barcos; las células que forman filamentos tienen una extensión similar a un pelo, denominada célula pie.
Algunas especies producen micotoxinas en los cereales y que pueden afectar a la salud de personas y animales si estas entran en la cadena alimentaria. Las principales toxinas producidas por estas especies de Fusarium son fumonisinas ytricotecenos. Una micotoxina se considera importante si se ha demostrado su capacidad para tener efectos considerables sobre la salud de las personas y la productividad de los animales en diversos países.
 Características de la(s) enferemedad(es)
Mohos y micotoxinas de importancia mundial (Fusarium)
Especie de moho Micotoxinas producidas
Fusarium sporotrichioides Toxina T-2
Fusariumgraminearum Desoxinivalenol (o nivalenol)
Zearalenona
Fusarium moniliforme (F. verticillioides) Fumonisina B1
En el caso de F. graminearum, no se han publicado los límites de las temperaturas que favorecen el crecimiento, aunque se ha estimado que la temperatura óptima es de 24 a 26°C. La actividad de agua mínima para el crecimiento es 0,90; el límite máximo notificado es superior a 0,99.
Laactividad de agua mínima para el crecimiento de F. sporotrichioides es 0,88 y el límite máximo notificado es superior a 0,99. Las temperaturas mínima, óptima y máxima para el crecimiento son -2,0, 22,5 a 27,5 y 35,0°C, respectivamente.
La toxina T-2 y el desoxinivalenol pertenecen a un amplio grupo de sesquiterpenos, relacionados desde el punto de vista estructural, que se conocen como "tricotecenos".La toxina T-2 se produce en cereales en muchas partes del mundo y está relacionada con períodos prolongados de tiempo lluvioso durante la cosecha. Es probablemente la causa de la "aleucia tóxica alimentaria" (ATA), enfermedad que afectó a miles de personas en Siberia durante la segunda guerra mundial, ocasionando la aniquilación de pueblos enteros. Los síntomas de la ATA comprenden fiebre,vómitos, inflamación aguda del aparato digestivo y diversas alteraciones sanguíneas. La toxina T-2 ha causado brotes de enfermedad hemorrágica en animales y está relacionada con la formación de lesiones bucales y efectos neurotóxicos en aves de corral. El efecto más importante de la toxina T-2 (y de otros tricotecenos) es su actividad inmunodepresora, relacionada con el efecto inhibidor de la...