FYEP

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NUEVA ESPARTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN

Línea de Investigación: Emprendimiento de Pequeñas y Medianas Empresas
Tema: Mercadeo y Comercialización de Productos

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SIN GLUTEN EN LA INDUSTRIA DE
ELABORACIÓN DE PAN DELMUNICIPIO BARUTA”.

Tutor: Econ. Carlos Martínez

Trabajo de Grado presentado por:
Br. Abreu, Zulina
C.I. 19.378.702
Br. Espinoza, Ana
C.I. 19.045.706
Para optar al título de Licenciado en Administración

Caracas - Venezuela
Abril 2012

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SIN
GLUTEN EN LA INDUSTRIA DE ELABORACIÓN DE PAN DEL MUNICIPIO BARUTA byABREU ZULINA; ESPINOZA
ANA is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported License.

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NUEVA ESPARTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SIN GLUTEN EN LA INDUSTRIA DE
ELABORACIÓN DEPAN DEL MUNICIPIO BARUTA”.

NO COLOCAR ESTA SINO LA FIRMADA
Jurado ______________________

Jurado _____________________

Nombre y Apellido.

Nombre y Apellido.

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Cédula de Identidad.

Cédula de Identidad.

______________________
Firma.

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Firma.

Julio de 2012.

I

AGRADECIMIENTOS
Antes que nada damoslas gracias a la gente que nos apoyó durante la
carrera de Administración de empresa, principalmente a nuestros padres
quienes siempre han sido pie de apoyo a lo largo de todos estos años, a todos
los profesores que nos han ayudado a crecer a nivel académico y personal
para poder llegar a donde estamos, de igual forma muchísimas gracias al
profesos y tutor Carlos Martínez por habernos guiado alo largo del desarrollo
de este proyecto y aceptar con mucho entusiasmo la tutoría del proyecto de
grado, y un agradecimiento especial a la Universidad Nueva Esparta por ser
una casa de estudio y un segundo hogar para nosotros.

Zulina Abreu
Ana Espinoza

II

DEDICATORIA

Este proyecto está dedicado a nuestros padres porque nos brindaron la
oportunidad de iniciar esta carrera yacompañándonos en todo momento.
Igualmente, a gran parte de nuestras familias por ofrecer sus mejores deseos y
apoyo a lo largo de la carrera, a nuestros amigos por ser parte fundamental de
la vida universitaria, y

a todos aquellos profesores y compañeros que

ofrecieron su apoyo cuando nos fue necesario.

Zulina Abreu
Ana Espinoza

III

RESUMEN
Universidad Nueva Esparta
Escuela deAdministración
Título: Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de producción
de alimentos sin gluten en la industria de la elaboración del pan en el Municipio
Baruta.
Autores: Zulina Abreu CI: 19.378.702 y Ana Espinoza CI: 19.045.706
Tutor: Lic. Carlos Martínez
Palabras claves: Factibilidad, producto, estudio de mercado, rentabilidad,
estudio económico, flujo de efectivo,valor presente neto, tasa interna de
retorno, celiaquía, gluten.
En la búsqueda de la satisfacción de las necesidades de las personas
con limitaciones alimenticias, como lo son los celiacos, se plantea la creación
de una empresa dedicada a la producción y comercialización de pan a base de
harina sin gluten con el fin de atender a una parte de la sociedad que con el
transcurso del tiempo ha idoaumentando y que ha sido ignorada por la falta de
conocimiento de dicha enfermedad. La realización de la presente investigación
se basó en la elaboración de un estudio de factibilidad para crear una empresa
de alimentos sin gluten en el Municipio Baruta, para lograrlo se definió una
muestra de noventa y tres (93) personas celiacas en donde a través de una
encuesta se pudo conocer las...