Fzngf

Existe consenso en el ámbito de la Gastronomía Mundial, sobre el hecho de que la Cocina Peruana es uno de sus pilares.Igual que las cocinas Española, Francesa, Italiana, y China. La Cocina Peruanaha formado veta de extraordinarias características. Su tradición milenaria, sus exclusivos ingredientes, el aporte de inmigrantes europeos, africanos y asiáticos, en un muy especial proceso deaculturación. Han creado una Cocina Criolla muy sabrosa, olorosa y colorida, que es la admiración del mundo entero. En nuestro proceso de investigación, realizamos una encuesta para determinar, cuál era lareceta más representativa de la muy variada cocina peruana y la ganadora fue: EL CEBICHE. Por lo tanto nos encontramos frente al más famoso plato de uno de los representantes más importantes de laGastronomía Mundial. Por lo que resulta extraño el hecho de que no exista “Una” receta sino varias para el Cebiche, o si prefieren llamarlo de otra manera, no hay una receta oficial; ni siquiera una únicafuente para su denominación. Algunos le dicen – como nosotros siguiendo a la Real Academia – CEBICHE, otros SEVICHE y existen CEVICHE, y en menor grado SEBICHE. Veamos que hemos podido reunir ennuestra investigación hasta la fecha.
Sobre el génesis de este plato bandera que ensalza al Perú se ha escrito mucho, inclusive el origen de su nombre, es materia no clara para ciertos gastrónomos ehistoriadores.En tal sentido, algunos atribuyen el término cebiche a la degustación de los ingleses en los puertos, quienes llamaban a dicho manjar, Sea Beach (pescado en la playa). Otro de los orígenesse manifiesta en la unión de los ingredientes; pescado, cebolla y limón y que juntos hacen un encebollado, término que fue cambiando por los años a Encebichado, hasta llegar al nombre que todosconocemos.Sin embargo, una de las definiciones más probables es la de Javier pulgar Vidal quien manifiesta que Cebiche es un término quechua muy antiguo (Siwichi) y que significa pescado tierno o pescado...