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INGNERIA DEL MENU












INTEGRANTES :

Blanca Armijo
Pamela Chunga
Emi calderón
Adriana Carreño
Lurdes Baldeón


IMPORTANCIA DE LA CARTA EN EL RESTAURANT CAPLINACaplina es un restaurante de pescados y mariscos. Nos deleitan con su gran variedad gastronómica y sus innovaciones con insumos peruanos. Cuentan con una carta muy sencilla en presentación pero conplatos muy consistentes y de gran antojo culinario. Sus platos son típicos del Perú pero ellos le agregan su fusión que son los mariscos y pescados. Por ejemplo nos preparan un arroz con mariscos (conguiso de pato) .
Cuentan con pescados enteros , cebiches clásicos y otras delicias
 
Su carta esta subdividida en :manos , pancas y piqueos , cebiches , platos de fondo , tesoros del capitán
.
Lacarta es uno de los materiales mas importantes en un restaurante para tener la atraccion de los clientes .
 
En la carta de este restaurante seria recomendable que tengan una carta mas cargada deplatos y elaborada con mejores materiales . (No es lo mas importane , pero es necesario , para mostrar una agradable impresion)

La importancia de una carta tiene mucho que ver con darle laresponsabilidad al chef, si bien se trata de una persona idónea en el armado de platos, no siempre pasa lo mismo en el mix del menú, no es frecuente que tengan conocimientos de costos y marketing. Si debenparticipar en conjunto con la dirección en el armado.
Elegir los platos que más nos gustan, o los que mejor sabemos hacer; es frecuente escuchar a los dueños de restaurantes decir que saben hacer muy biental o cual plato, que invitan a sus amigos a sus casas a que prueben la delicias que hacen, o también el conocimiento de algunos platos que provienen de su familia. Los gustos nuestros no soncoincidentes necesariamente con los de nuestros clientes. Si confeccionamos el menú a nuestro gusto no siempre vamos a tener éxito con los clientes.





A nuestro parecer las descripciones de la...