Gabriel Paillasson

BROMATOLOGIA
Es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, conservación, elaboración y distribución, así como su relación con la sanidad. Esta ciencia permiteconocer la composición cualitativa y cuantitativa de los alimentos, el significado higiénico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones, cómo y por qué ocurren y cómo evitarlas, cuál es latecnología más apropiada para tratarlos y como aplicarla, cómo utilizar la legislación, seguridad alimenticia, protección de los alimentos y del consumidor, qué métodos analíticos aplicar para determinarsu composición y determinar su calidad.
La bromatología estudia los alimentos, su composición química, si acción en el organismo, su valor alimenticio y calórico así como sus propiedades físicas,químicas, toxicológicas y también adulterantes, contaminantes, etc. El análisis de los alimentos es un punto clave en todas las ciencias que estudian los alimentos, puesto que actúa en varios segmentosdel control de calidad como el procesamiento y almacenamiento de los alimentos procesados.
Esta ciencia se relaciona con todo aquello que, de alguna forma, es alimento para los seres humanos o tieneque ver con el alimento desde la producción, recolección, transporte de la materia prima, etc. hasta su venta como alimento natural o industrializado verificando si el alimento se encuadra en lasespecificaciones legales, detectando la presencia de adulterantes, aditivos perjudiciales para la salud, la adecuación en la esterilización, el correcto envasado y los materiales del embalaje
BROMATOLOGIADEL ARAZA
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
El arazá es originario de la región amazónica occidental comprendida entre los ríos
Marañón y Ucayali y en las proximidades de Requena y el nacimiento del ríoAmazonas. La mayor diversidad genética de Eugenia stipitata se registra en el
Sudoeste de la Amazonía, de igual manera, la especie se encuentra en estado silvestre
Solamente en la Amazonía Occidental...