Gail Borben Historia

MODULO 2:
Producción industrial de Alimentos.

TEMA:
Historia
“Leche Condensada”

MODULO 2:
Producción industrial de Alimentos.

TEMA:
Historia
“Leche Condensada”

Gail Borden, Jr.invento la leche condensada en 1852, porque la leche normal no se almacenaba bien sin refrigeración por más de unas pocas horas. En el siglo XIX eran frecuentes las intoxicaciones alimentariasprovocadas por el consumo de leche debido a la contaminación de la leche por bacterias durante el proceso de ordeño de las vacas y la precariedad de los procesos de conservación. Mientras volvía de un viaje aInglaterra en 1851, Gail Borden quedó impresionado por la muerte de varios niños, al parecer debido a la leche de vaca en mal estado. Investigando durante menos de un año y estudiando sus propiosfallos y los de otros, Borden encontró la inspiración en una cápsula de evaporación que había visto utilizar a los Shakers para condensar zumo, y fue capaz de reducir la leche sin quemarla ni cuajarla.[A pesar de ello, sus primeras dos fábricas no tuvieron éxito y sólo la tercera, construida con su nuevo socio, Jeremiah Milbank, en Wassaic (Nueva York), produjo un derivado de la leche duradero queno necesitaba refrigeración. Gail Borden obtuvo una patente de fabricación en 1856 y fundó la New York Condensed Milk Company en 1857.
Posiblemente tuvieron una importancia similar para el futuro dela leche los requisitos de Gail Borden para los granjeros que desearon venderle leche cruda. Les pidió que lavaran las ubres de las vacas antes de ser ordeñadas, mantener el suelo de los establoslimpio y escaldar y secar los coladores por la mañana y por la noche. En 1858 la leche de Gail Borden, vendida bajo la marca Eagle Brand, había ganado reputación por su pureza, durabilidad y precio. Perono fue hasta el estallido de la Guerra Civil Estadounidense y la posterior demanda de leche condensada de larga duración por el ejército de la Unión cuando el éxito de Gail Borden fue finalmente...