Galletas De Almid N Y Dulces De Guineo

Galletas de almidón
  Ingredientes: 1 taza con almidón de yuca, 1 taza con azúcar, 2 huevos, 4 cucharadas con mantequilla, 1 taza con leche dormida o nata de leche, 1 cucharadita de polvo dehornear, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  Preparación: Se mezcla el almidón con el azúcar, luego se añade la mantequilla, el polvo de hornear, las yemas de huevo, la esencia de vainilla y poco apoco la leche, hasta que quede una masa suave (no floja); se hacen bolitas y luego se aplastan, se meten al horno por 10 ó 15 minutos.
Bizcochuelo
  Ingredientes: 8 huevos, ½ libra de azúcar, ½ librade harina, 1 cucharadita de polvo de hornear Royal, 1 cucharada de vainilla, anís chiquito y canela al gusto.
  Preparación: Se baten las ocho claras de huevo, cuando ya estén a punto de nieve se leagrega poco a poco el azúcar, se bate hasta que se disuelva totalmente; se le ponen las yemas, luego la harina juntamente con el Royal y se revuelve despacio hasta que se disuelva. Se engrasa un moldecon mantequilla y harina, se coloca la mezcla y se pone en el horno a fuego moderado por un tiempo aproximado de 30 minutos.
Manjar de guineo
3 guineos
2 naranjillas agrias
1 libra de azúcar
1 tazade agua
1 pedazo de canela
2 claras de huevo
½ cucharadita de esencia de vainilla
½ onza de grageas de colores
Preparación:
Poner en el vaso de la licuadora el agua, las naranjillas peladas y losguineos pelados y picados.
Licuar, cernir y poner al fuego en una paila de bronce con el azúcar y la canela.
Hervir sin dejar de revolver, hasta que llegue a punto de cuchillo, sacar la canela y agregar laesencia de vainilla. En un tazón batir las claras de huevo a punto de nieve y poner sobre ellas el dulce hirviendo.
Batir unos 5 minutos y vaciar en una fuente. Regar encima del dulce las grageas ydejar que se enfríe. Si desea coloque las grageas. (Al gusto)


Dulce de Guineos Maduros”

6 guineos maduros

1 taza de azúcar blanca o parda

El jugo de medio limón verde

1 taza de agua

Especias...