Galletas De Amaranto

TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO
Galletas de amaranto
Rendimiento: 25 galletas del tamaño de un polvorón
Tiempo de preparación: 45 minutos
Caducidad: 2 meses
Ingredientes:
• 2 tazas de harina detrigo (300 g)
• 1/2 taza de harina de amaranto (75 g)
• 1 barra mediana de mantequilla (250 g)
• 2 huevos medianos
• 3/4 de taza de azúcar refinada (150 g)
• 1/2 taza de amaranto rebentado (20 g)• 1 cucharadita de polvo para hornear (6 g)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (6 ml)
Utensilios:
• Charolas para hornear
• Brocha para alimentos
• Colador de malla fina
• Cortador redondo degalletas
• Pala de madera
• Recipiente hermético para guardar galletas
• Rodillo
• Tazón de vidrio con capacidad de 4 litros
Procedimiento:
1 Cierne la harina de trigo junto con la de amaranto yel polvo para hornear. Reserva.
2 Bate la mantequilla con la pala de madera hasta que tome una consistencia semejante a la crema.
3 Agrega una yema (reserva la clara), el huevo entero, el azúcar,la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta incorporar los ingredientes.
4 Agrega poco a poco la harina cernida y la mitad del amaranto reventado, mezclando con la pala y
después con las manos (sinamasar), hasta que se despegue fácilmente y esté homogénea.
5 Coloca la “masa” en un tazón y llévala al refrigerador, tapado con plástico para alimentos, para que
repose media hora.
6 Espolvoreaharina sobre la mesa y aplana una cuarta parte de la pasta con el rodillo enharinado
hasta un grosor de 2 cm aproximadamente. Corta la pasta y coloca las galletas sobre una charola
engrasada. Barnizacon la clara restante y decora con el restante amaranto reventado.
7 Introduce las charolas en el horno caliente a 180ºC y deja que se cuezan por 10-15 minutos, después retira y deja enfriar.Conservación:
Una vez frías, guarda las galletas dentro de un recipiente (o bolsa) de plástico cerrado. Las galletas
de amaranto se deben conservar en la alacena, protegidas de la luz.
Caducidad:...