galletas de amaranto

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA EL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA “PASCAL”
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
CAGUA - ESTADO ARAGUA












ELABORACIÓN DE GALLETAS DE FORMA ARTESANAL CON HARINA DE TRIGO(Triticum durum) CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE AMARANTO (Amaranthus Spp)


Trabajo Especial de Gradopresentado como requisito parcial para obtener el Título de Técnico Superior Universitario en Tecnología de los Alimentos Otorgado por el Instituto Universitario de Tecnología “PASCAL”










Autor: Br. Matos García Yelui del Carmen
Tutor Académico: Ing. Raiza Prada-Gamero
Asesor Metodológico: Lcda. Magaly Alfonzo





CAGUA, FEBRERO 2014
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO PARA EL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA PASCAL
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
CAGUA - ESTADO ARAGUA


CARTA DE ACEPTACIÓN


Nosotros, los abajo firmantes consideramos que el Trabajo Especial de Grado presentado por la Br. Yelui del Carmen Matos García, titular de la Cédula de Identidad N° 20.588.177, cursante de la especialidad Tecnologíade los Alimentos reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometidos a su presentación.



__________________________
Lcdo. Henry Padilla
C.I. N° V- 4.348.685
Coordinador de Trabajo de Grado










REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA EL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA PASCAL
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSCAGUA - ESTADO ARAGUA


CARTA DE APROBACIÓN DEL TUTOR


Por la presente hago constar que he leído el Proyecto de Grado, presentado por laBr. Yelui del Carmen Matos García, para optar al título de Técnico Superior en Tecnología de los Alimentos, cuyo título alternativo es: Elaboración de Galletas de Forma Artesanal con Harina de Trigo (Triticum Durum) con Sustitución Parcial de Harina deAmaranto (Amaranthus spp), y acepto asesorar al estudiante, en calidad de tutor, durante la etapa de desarrollo del trabajo hasta su presentación.


______________________ ______________________
Ing. Raiza Prada-Gamero Lcda. Magaly Alfonzo
C.I. N° V- 11.591.867 C.I. N° V- 4.283.280
Tutor Académico Asesor Metodológico


_________________________
Lcdo. Henry Padilla
C.I. N°V- 4.348.685
Coordinador de Trabajo de Grado





DEDICATORIA

A Dios, por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud para lograr mis objetivos, además de su infinita bondad y amor.
A mis padres, gracias por siempre apoyarme, enseñándome que los estudios es el mejor tesoro que le puede dar un padre a un hijo, que es la mejor herencia que se puede obtener. ¡Gracias!Porque por ustedes estoy finalizando esta meta con éxito

A mi tía Yefre, quien me ha dado su apoyo como madre en todo momento.

A mi familia, por siempre estar al pendiente de cada paso dado, siendo parte fundamental de esta etapa tan importante.

A ti Alberto, por estar conmigo durante los últimos dos años, compartiendo los malos y buenos momentos, bridándome tu apoyo y fortaleza.Son los pilares y guías en mi vida. Mi ejemplo a seguir. LOS AMO.












AGRADECIMIENTOS

A Dios, por darme la vida, por haberme colmado de su sabiduría e inteligencia. Por darme fortaleza, paciencia y constancia en los momentos difíciles para culminar esta meta con éxito.

A mis padres, por su constante, incondicional e invaluable apoyo emocional, intelectual y económico;que me ayudaron a llevar a cabo este proyecto.

A mis familiares, en especial a mi tía Yefre, por brindarme siempre ese apoyo incondicional, cariño y amor, fortaleciendo los valores de la vida, instruyéndome que todo lo que nos proponemos lo conseguimos, que solo hay que persistir y aprender de cada experiencia.

A ti Alberto, por tu apoyo y por saber levantar mi ánimo en el momento justo....