Galletas De Avena

INTRODUCCION A LA INGENIERIA INDUSTRIAL TRABAJO COLABORATIVO N°2

GALLETAS DE AVENA

INTEGRANTES: SILVIA VICTORIA BARRERA GUARIN Cod: 1032408890

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNADINGENIERIA INDUSTRIAL 2010

DIAGRAMA DE FLUJO 1 DIAGRAMA NÚMERO 0.1

ELABORACION DE GALLETAS DE AVENA EMPRESA: PAN DIA

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO
HOJA NÚMERO: 1 DE 1 PRODUCTO:GALLETAS DE AVENA PROCESO: ELABORACION LITROS DE PRODUCTO: 0 KILOS DE PRODUCTO: 2 KILOS UNIDADES A OBTENER: 140 ELABORADO POR: GRUPO DE PRODUCCION FECHA DE ELABORACION: MAYO 12 DEL AÑO 2009 METODO:PROPUESTO COMIENZA EN: ALMACENAMIENTO TERMINA EN: ALMACENAMIENTO RESUMEN DE ACTIVIDADES TOTAL DE OPERACIONES TOTAL DE INSPECCIONES TOTAL DE DEMORAS TOTAL DE ALMACENAMIENTOS TOTAL DE TRANSPORTE SIMBOLOSACTIVIDAD Alistamiento de utensilios e ingredientes ☻

SIMBOLOS

DESCRIPCION DEL PROCESO Lavado y secado de recipientes para pesaje y posteriores procedimientos. Pesaje de ingredientes: avena,harina de trigo floja, azúcar, sal, margarina, huevo, polvo de horneo y esencia. Prender el horno a 160ºC Cremado de margarina, sal y azúcar Adición de huevo y esencia. Adición de avena, harina ypolvo de horneo previamente mezclados.

TIEM (MIN) 15

TIEM TOTAL 15

Calentamiento del horno Cremado manual Adición otros ingredientes Adición otros ingredientes

☻ ☻ ☻ ☻

2 45 2 2

17 62 6466

1

1

ACTIVIDAD Moldeado Transportado a lata Transporte al horno Horneo Sacado del horno Enfriado Empaque ☻

SIMBOLOS

DESCRIPCION DEL PROCESO Moldeado en forma de bolita Mientras semoldean se transportan a la lata Transporte al horno precalentado Galletas dentro del horno Transporte del horno a mesas Deja a temperatura ambiente las galletas para que enfríen Empaquetado en bolsasde diferentes tamaño para la venta Revision de las muestras para control de calidad, verificando tamaño y que no se encuentren rotas Marcación de nombre, fecha de fabricación y fecha de vencimiento...