galletas de lodo haiti

.¿Qué son las galletas de lodo de haiti?
Son unas galletas hechas de tierra, sal y mantequilla vegetal.
2.¿Cuál es la relación entre la cobertura vegetal en haiti, la situación de corrupción y educación con el tema de las galletas de lodo?
Haití perdió prácticamente todasu cobertura vegetal y es el país americano más afectado por ladegradación del suelo, según datos suministrados por lasecretaría ejecutiva de la Convención de las Naciones Unidas contra la Desertización (UNCCD). "En la actualidad, Haití tan sólo conserva el 1% su cobertura vegetal", aseguró un funcionario de la UNCCD, quien atribuyó el masivo éxodo de haitianos rumbo a Estados Unidos a la desertización (entendida como la degradación del suelo por fenómenos climáticos o por actividades humanas inadecuadas)
Pese a quela ONU reconoce que el éxodo obedece a la crisis económica del país, a la pobreza, a la crisis política y a la violenta dictadura que gobernó la isla, identifica a la desertización como la principal causante de la diáspora. "La migración, consecuencia directa de la desertización, ha afectado a toda la sociedad haitiana y a todas las clases sociales", asegura un documento oficial del UNCCD en elque revela que, además de campesinos y habitantes pobres de las ciudades, al éxodo también se han sumado numerosos profesionales liberales. "En la actualidad hay más doctores, profesores e ingenieros haitianos en los Estados Unidos que en su país de origen", revela el informe.
s comedores de tierra

 


El terremoto de Haití puso en evidencia la miseria de un pueblo, más allá de la malafortuna de tener su capital sobre una potente cicatriz geológica. De todas las carencias de los haitianos, el hambre es tal vez la más amarga; un hambre tan rampante y desbordada que encuentra en las galletas de barro un símbolo que parece fruto de una imaginación perversa. Son delgadas como un disco, tienen el tamaño de un cenicero, y al secarse registran las huellas de las manos que las han moldeado.Sal, manteca y lodo son sus ingredientes, y constituyen una especie de pasabocas que sirve para entretener el estómago hasta que haya oportunidad de tomar algún alimento verdadero. Es un snack que los haitianos van royendo a pedacitos.
Visto de ese modo, el hábito de comer tierra parece una costumbre propia del infierno y de la injusticia humana, interpretación que hizo más de un literato paradar efecto a sus columnas de opinión en los días posteriores al temblor. Pero la geofagia se ha practicado en muchos momentos y lugares, y no siempre bajo el acicate de la necesidad, pues es muy humano el deseo de paladear los manjares de la mineralogía. De hecho, el problema no es la tierra misma, sino, por una parte, las dosis, y, por otra, la idoneidad de los ingredientes. Hace algún tiempo, enHaití, dichas galletas se hacían de una arcilla comestible que fue aumentando su valor hasta obligar a las mujeres que las preparaban a utilizar un barro contaminado que actualmente recogen en lugares cercanos a basureros públicos.
Fuera del agrio contexto haitiano, son muchos los casos en los que el ser humano ha mostrado debilidad por el suelo que cubre la tierra. Entre los viajeros querecorrieron Colombia en el siglo XIX, Charles Saffray es uno de los que describen dicho hábito entre nuestros coterráneos. Dice el británico sobre un muchacho indígena del Bajo Magdalena: “tenía un color pálido, casi lívido; en su mirada notábase una fijeza que me hizo daño; sus ojos carecían ya de brillo; y sus miembros enflaquecidos parecían demasiado débiles para sostener una voluminosa cabeza y unvientre enorme”. Naturalmente, todo en exceso, hace daño, cuando unas pequeñas dosis de tierra pueden ayudar a salvar la vida. Cuenta el mismo Saffray que en la Europa de la guerra de los treinta años, se vieron en Pomerania, en Suecia y en Finlandia, poblaciones enteras que comían una arcilla llamada “harina de montaña” para poder sobrevivir.
La geofagia, por su rareza en la cuadrícula del...