Galletas

Uno de los detalles más importantes a la hora de decorar galletas, es la consistencia delroyal icing o glasé real.
En vez de usar claras dehuevo, en esta receta os diremos cómo hacer un glaseado conmerengue en polvo, ya que es más recomendable para niños y mujeres embarazadas.
Un glaseadocon consistencia más espesa se usará para delinear los bordes de la galleta y crear algunos adornos, mientras que un glaseado más líquido seutiliza para rellenar la base de la galleta.
Receta de Martha Stewart para hacer Royal Icing
INGREDIENTES
• 454 gr. (1 libra) de azúcar glass
• 5cucharadas de merengue en polvo
• 1/2 taza de agua
PREPARACIÓN
1. Bate en un bol el azúcar y el merengue en polvo, con una batidora con varillas.2. Añade el agua y sigue batiendo por varios minutos, hasta que se formen picos en el merengue.
Separa el royal icing en tantas porciones comocolores quieras. Pon a cada porción colorante. Mezcla bien y rellena las mangas pasteleras con el glaseado.

Utiliza una boquilla muy fina paradelinear el borde de la galleta con el glaseado. Antes de decorar el centro espera unos 15 minutos para que se seque bien el borde.
Para decorar elcentro de la galleta añade unas gotas de agua al glaseado, para que quede más líquido. Rellena la galleta con el glaseado. Para extenderlo mejorpuedes usar una espátula fina o un palillo de dientes. Antes de realizar los últimos adornos, deja que se seque la galleta bien (1 hora aprox.).