Galletas

Ingredientescomo p

1 1/2 taza de mantequilla (3 barras) (337 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 cucharadas de leche (1 onz, 32 gr)
1 cucharadita de vainilla (5 mil)
1/2 cucharadita de extracto de almendra (2.5 ml)
3 1/2 taza de harina (525 gr)
1 cucharadita de polvo de hornear (5 gr)
1 huevo
(Pueden utilizar colorante vegetal para teñir la masa)

Preparación
1. Cremar la mantequillacon el azúcar, luego agregar leche, extracto de almendra, vainilla y huevo.

2. Cernir la harina con polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior, si desean pueden teñir la masa con colorante vegetal.

3. Colocar en la manga o duya, seleccionar la forma de galletas deseada.
4. Depositar en una bandeja con papel encerado y hornear de 10-15 minutos a 350 F (176 C)

Cupcakes de Chocochips ynueces

INGREDIENTES

4 huevos2 tazas de azúcar parda, morena o mascabado (450)4 cucharadas de cocoa en polvo amarga (40 gramos)1 cucharadita de polvo de hornear (5gr)1/2 cucharadita de sal (2.5 gr)1 taza de harina (125 gr)1 1/2 barra de mantequilla (temperatura ambiente) (150 gr)1/2 taza de Chispas chocolate (50 gr) 1/2 taza de  Nueces (50 gr)1 cucharada de extracto de almendra (opcional) (10gr)1 cucharada de vainilla (10 gr)PREPARACIONPrecalentar: el horno a 350F grados o 176 CPreparación:En una ollita derretir la mantequilla y agregar la cocoa en polvo, reservar. En un bowl poner  los 4 huevos con azúcar. Batir a velocidad media hasta que se una todo bien. Agregar la vainilla y extracto el de almedra.Agregar harina, sal, royal cernidos a la mezcla...batir bien hasta que esteespumoso..Agregar la cocoa con la margarina a la mezcla anterior.Por último, agregar los chips y  nueces...unir con cuchara de forma envolvente hasta que todo se mezcle bien. Colocar en los capacillos y entrar al horno hasta que cuando entres un palillo de brosheta, este salga limpio. |
RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATEEsta receta alcanza para rellenar 40 cupcakes.
1 cucharada de polvo de cocoa amarga(14.3 gr)
1¾ cucharada de maicena (Fécula de maiz) (25 gr)
2 cucharadas de azúcar (28.5 gr)
Pizca de sal
½ taza de crema de leche (nata) (4 onz)
2 yemas de huevo
1 taza de leche (8 onz)
3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeños (85 gr)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1 ½ cucharadita de mantequilla (7 gr)
Preparación

1. Poner la cocoa, maicena, sal,leche, azúcar, crema de leche, yemas de huevo y chocolate en trocitos en una ollita, a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y espese.
2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfríe (si estoy rápido, la pongo en el freezer para enfriar, en lo quepreparo los cupcakes y el frosting).

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA

Para aprox. 20 cupcakes
2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza deleche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)

Preparación

1. Precalentar el horno a 325 grados F (162.77 C). Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en los moldes
2. En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
3. En un envase pequeño, mezclar la leche tibia y la vainilla ycon la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien.
4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar; luego, entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no esté tan blandito para retirar la tapa.

5. Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del...