galletas

20 INTERES GENERAL

La Plata, jueves 14 de mayo de 1998

PARA LOS NIÑOS

Un platense “inventó” una galleta
para combatir la desnutrición
Las experiencias
de Chile y Perú
La elaboración de productos similares a la galleta
nutritiva ideada en La Plata,
tiene antecedentes en
Latinoamérica.
En 1972 se desarrolló en la
República de Chile un alimento en forma de galletita,
que sefinanció con fondos
aportados por UNICEF, la
Cruz Roja chilena y el propio gobierno. Se repartió
entre los sectores más
carenciados de la población
hasta bien entrados los años
80.
Era básicamente un conjunto de cereales, que
incorporaba harina de
carne, materias grasas y,
además, se le agregaba un
antibiótico base.
En Perú también existe la
galleta nutricional. Es una
combinación deharina de
soja, harina de trigo y harina de maíz, que se reparte
entre los niños en los colegios.
La producción, a cargo de
varias empresas, se encuentra en expansión: se elaboran 1,5 millones de kilogramos de galletas cada
mes. Está controlada estrictamente por el gobierno
peruano y UNICEF, que
como en el caso chileno,
financia el proyecto.
Un dato interesante: en los
dos países se utilizanmaquinarias de origen
argentino.

La receta fue lograda por un panadero y un grupo de nutricionistas, médicos y bioquímicos. El alimento
satisface los requerimientos alimentarios diarios de niños de 1 a 6 años. Tiene un costo mínimo
Un panadero platense, junto a
un grupo de nutricionistas, médicos y bioquímicos, estudió las
carencias nutricionales en las zonas
más pobres del Gran La Platay el
conurbano bonaerense y diseñó
una receta para elaborar galletas
nutritivas, cuyo consumo diario
aseguraría la satisfacción de todos
los requerimientos vitamínicos, de
minerales y proteínas.
Se trata de un alimento orientado, sobre todo, a la población
infantil, que cuenta con
antecedentes de distribución masiva en Chile y Perú, una tarea que
fue coordinada por los respectivosgobiernos y la UNICEF que finan,
ció la iniciativa.
El producto proyectado por el
empresario panaderil Horacio
Ramal, que ya pasó por análisis
bromatológicos y de composición,
no tiene un costo importante (el
precio de venta es de 0,35 pesos) y,
según precisó, “podría significar
una salida a los problemas nutricionales de los niños”.
Lo cierto es que la idea también
apunta a conformar unaamplia red
de pequeños y medianos establecimientos elaboradores del panificado, si es que las autoridades
provinciales o municipales decidieran implementar soluciones alimentarias. No obstante, Ramal
aclaró que “nunca tuve acceso a
ningún funcionario para presentar
este proyecto”.
Pero además la elaboración de
las galletas nutritivas “absorbería
una buena cantidad de mano de
obra”, remarcóel panadero, quien
realizó una proyección que indica

El fantasma del hambre

Las singulares galletas serán similares a las de miel

que la fabricación diaria de unos 80
mil kilogramos del alimento se traduciría en pleno empleo de unas
dos mil personas.

Con gusto a miel
Las singulares galletas, que se
presentarán en paquetes de tres
unidades, son similares a las de
miel, con unglaceado exterior. Se
las elaborarán con una mezcla de
harinas de soja, maíz y trigo, una
variedad que contiene una importante cantidad de vitaminas.
Su tamaño no excede los cinco

centímetros de diámetro. Está comprobado tras los análisis que el consumo de las tres galletas -de 100
gramos de peso- aporta el 100 por
ciento de las proteínas requeridas
por un niño en etapa de crecimiento oescolar, el 50 por ciento de los
minerales y el 50 por ciento de las
vitaminas.
Más aún, “si un chico las come
acompañadas con un vaso de 250
centímetros cúbicos de leche, satisface casi todo el requerimiento alimentario de un día”, agregó Ramal,
quien logró el desarrollo de las ga-

lletas en 1994.
“En la provincia se reparten
miles de copas de leche por día.
Podrían agregarse las tres...