galletas

Galletitas de vainilla y chocolate










Son tan delicadas y deliciosas que se prestan para una mesa de postre.

Cantidad: 4 docenas

INGREDIENTES
225gramosde manteca pomada (mantequilla)
120gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
¼ taza de azúcar común (50gramos)
2 huevos grandes
70gramos de cacao amargo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca desal
2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
1 taza de almidón de maíz (115gramos) (fécula, espesante)
2 y ½ tazas de harina 0000 o la que se tenga disponible (300gramos)PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora, la manteca y batir apenas.
Agregarle el azúcar lustre y el azúcar común y continuar batiendo, sin excederse solo hasta que la preparación quede cremosa yhomogénea.

Incorporar los huevos de a uno hasta que estén incorporados.
Retirar de la batidora y dividir la preparación en dos partes iguales.

Aparte, cernir la mitad de la harina, la mitad delalmidón de maíz, sal y polvo de hornear.
Incorporarla a la mitad de la preparación de la manteca y mezclar hasta formar una masa blanda.
Volcar sobre la mesada y formar un bollo.
Envolverlo enpapel film y dejarlo en la heladera durante unas horas.

Formar la otra masa con el resto de los ingredientes más el cacao. Y ponerlo al igual que el otro en la heladera.

Luego estirar por separadocada una de las masas de 5mm de espesor.
Cortar tiras de 2cm de ancho e ir intercalando 1 tira de vainilla y 1 de chocolate.
Se unen entre sí las tiras pintándolas con yema.

Con un cortante sevan formando las galletitas dándole la forma que nos guste.

Se pueden hacer las combinaciones que se quieran, esta es tan solo una idea.

Cocción. Acomodarlos en placas limpias y cocinarlos en unhorno más bien suave de 170º hasta que estén cocidos pero no dorados.


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