Galletas

Rosca de reyes
Rendimiento: 12 porciones
Ingredientes:

Rosca de reyes: 

1 cucharada (10 grs.) de levadura fresca 

½ taza (100 ml.) de agua tibia
3 ½ taza (450 grs.) deharina 

3 piezas (150 grs.) de huevos 

3 piezas (60 grs.) de yemas

½ taza (90 grs.) de azúcar 

¼ cucharadita (2.5 grs.) de sal 

1 cucharada (15 ml.) de esencia devainilla 

2/3 taza (140 grs.) de mantequilla 

Para decorar: 

1 taza (100 grs.) de fruta cristalizada (cerezas, durazno, higo, acitrón, cáscara de naranja, etc.) 

½ taza (80grs.) de azúcar glass
Para la cubierta de mantequilla: 

1 taza (200 grs.) de mantequilla 

1 1/3 taza (200 grs.) de azúcar glass 

2 piezas (100 grs.) de huevos 

1cucharadita (5 ml.) de esencia de vainilla
Procedimiento: 
Para la rosca de reyes: Haz una siembra con la levadura, un poco de la harina, agua tibia y azúcar. Trabaja y deja levar en unlugar tibio por 30 minutos, mientras eso sucede, en la batidora con gancho trabaja la harina restante, los huevos, las yemas, el azúcar, sal, y la esencia. Incorpora la mantequilla,por último la siembra, y trabaja a velocidad alta hasta que despegue del cazo de la batidora. Tapa y reposa en un lugar tibio a que doble su tamaño. Al doblar su tamaño, extiendecon rodillo un rectángulo y rellénalo con fruta cristalizada, enróllalo y ciérralo usando un huevo ligeramente batido, forma sobre una charola de horno un ovalo regular,decorando con la cubierta de mantequilla y fruta cristalizada. Decora con más azúcar. Barniza con huevo y hornea a 160ºC alrededor de 45 minutos o hasta que esté dorada y se despegue dela charola.
Para la cubierta de mantequilla: 

Bate la mantequilla con el azúcar y agrega un huevo y la vainilla, haz una pasta que se pone a manera de cinturones encima de rosca.