Galletería dulce en Canadá final final

Galletería dulce en Canadá

INTRODUCCION
El presente estudio de mercado tiene como objetivo proporcionar al exportador mexicano de
galletería la información necesaria para conocer las exigencias del mercado, el carácter de la
competencia, los factores determinantes de la demanda de estos productos, y las condiciones
de acceso.
Se presenta también un análisis del potencial para los siguientesproductos: galletas dulces y
recomendaciones clave para introducir dichos alimentos exitosamente en Canadá.
El siguiente documento fue realizado considerando las fuentes de información más recientes
disponibles a la fecha de elaboración del estudio y siguiendo los términos de referencia
establecidos por Proexport México. Asimismo, una parte significativa del contenido fue derivada
de entrevistascon empresas participantes de la industria en Canadá.
1. INFORMACIÓN GENERAL
1.2. Segmentación del sector
El presente estudio de mercado abarca la galletería dulce y con relleno, así como la galleta estilo
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ESTUDIADO
Nombre: Galleta dulce y con relleno y galleta tipo snack.
Sector: Agroindustrial (Alimentos y bebidas, productos derivados de granos). El agente
contratadopara la exportación o el importador proporcionan esta información en caso de ser
requerida por el exportador. Esto último, dado que es el “Canada’s Grain-Based Products
Industry”. Canadian Food Inspection Agency.
2. COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
Producción nacional
La galleta es un alimento crujiente o duro, cocido al horno. El ingrediente principal de las
galletas es la harina detrigo y/o la harina blanca enriquecida. Existe una infinita variedad y gama
de sabores y rellenos en la industria galletera.
De acuerdo con el sistema de clasificación industrial de Norte América, NAICS por sus siglas en
inglés, la industria galletera se encuentra determinada por la clasificación 311821 que incluye
establecimientos dedicados a la producción de galletas dulces, crackers, sodas, yconos.
La producción doméstica de galletería ha sufrido cambios debido a las tendencias y patrones de
consumo, la competencia proveniente de las importaciones y las condiciones económicas. De

esta manera la industria ha tenido que adaptarse a un consumidor canadiense que busca
galletas saludables. También se han observado galletas que son bajas en su contenido de gluten
para consumidores que sonintolerantes a esta fibra.
Se prevé también que los cambios tecnológicos impactarán la producción de galletería puesto
que se podrán generar diversas mezclas de trigo lo cual incrementaría la variedad en la
composición de los productos ofrecidos. Por otro lado, también se cuenta con avances en la
automatización de las plantas buscando reducir costos de producción.
2.1 Principales fortalezas de laindustria galletera canadiense.
Según Industry Canadá, la industria de alimentos en Canadá cuenta con las siguientes ventajas
competitivas:
1. Calidad de los productos: El sector de productos alimenticios canadiense se reconoce
mundialmente por sus altos estándares de calidad. La industria galletera no es la excepción. Las
plantas productoras nacionales cuentan con equipos de producción de altatecnología que
permiten disminuir el margen de error y contar con una capacidad de considerable.
2. Seguridad y “traceability”. Un reto para las empresas canadienses es el de desarrollar
productos que respondan a las normas de nutrición y a la demanda de los consumidores que
requieren productos seguros y saludables, particularmente productos bajos en grasas y bajo
colesterol
3. Capacidad para respondery adaptarse a las demandas del mercado. Las empresas nacionales
cuentan con la flexibilidad de imitar productos de la competencia. Tal es el caso de empresas
que ofrecen productos populares (como la galleta con chispas de chocolate), compitiendo con
grandes marcas como Nabisco.
4. Innovación tecnológica que ha permitido generar nuevas mezclas de trigo, desarrollar nuevas
variedades de productos....