gallinas

El huevo está dividido en tres partes:
Cáscara: Formada principalmente por carbonato cálcico. Protege y aísla el contenido del huevo. Tiene miles de poros que permiten el intercambio gaseoso. Adheridas a la cáscara se encuentran las membranas testáceas, que forman la cámara de aire en el polo romo del huevo.
Clara o albumen: formada por dos partes, albumen denso y albumen fluido. Compuestaprincipalmente por proteínas y agua. Su textura y firmeza es indicativa de la frescura del huevo.
Yema o vitelo: parte central y anaranjada del huevo, su color varía en función de la alimentación de la gallina. Es la parte nutricionalmente más valiosa, ya que concentra la mayor parte de vitaminas, lípidos y minerales. Está rodeada de la membrana vitelina.http://www.huevo.org.es/el_huevo_estructura.asp
http://es.slideshare.net/annieariza/incubacion2Señalar las fortalezas y debilidades del sistema de producción
Matriz FODA
Para la señalar la situación actual de la granja Avícola Betania 3000 C.A. se realizó una MATRIZ FODA
Fortalezas
• Tecnología avanzada en el manejo de gallinas ponedoras (alimentación automática, disponibilidad de maquinaria).
• Buena calidad del producto(huevos).
• Manejo de excretas para elaboración de fertilizante y alimentación del ganado
• Disposición de equipo técnico con capacidad y experiencia

Debilidades
• Mano obrera poco capacitada
• Ineficiente sistema de gestión de residuales.
• Falta de bioseguridad en la granja (rodaluvios, pediluvios, malla pajarera, fosa de cadáveres)
• Inadecuado control a nivel interno y externo delgalpón.
• Falta de incentivo para mejorar la condición general de la granja

Oportunidades
• Disponibilidad de maquinaria para elaboración de fosas y recogida de cadáveres
• Recursos disponible para mejorar las condiciones de la granja

Amenazas
• Suspensión o clausura de la granja por malas condiciones higiénico-sanitarias


Avicola Betania 3000 C.A. es una empresa dedicada a laproducción de huevos comerciales, la cual es de gran importancia por ser una fuente de proteína animal de excelente calidad para la población del Oriente, Occidente y Centro del país. Se encuentra ubicada a 3°44'15 S 79°43'48 O el caserío Pan de Azúcar, sector la peñitas, estado Guárico.
Para su producción utilizan gallinas de la línea genética Lohmann, Isa Brown. La granja cuenta con 9 galponesautomatizados de los cuales 8 están en producción.
Tienen 300.000 aves en producción distribuidas en 8 galpones automatizados de los cuales 2 tienen una capacidad de 30.000 aves y 4 de 40.000.
El alimento de las aves es elaborado en la propia granja, mediante el molido y mezclado de materias primas de origen vegetal, minerales y premezclas vitamínicas. No se utiliza promotores de crecimientoantibióticos, hormonas o algún otro aditivo químico.
equipo multidisciplinario emprendedor, integrado por 3 Ingenieros en producción animal, un ingeniero un Médico Veterinario y un Ingeniero

Como se puede apreciar en la matriz FODA, que el sistema de disposición de residuales (heces, y aves muertas) es una debilidad expresada en un serio problema para la granja.

La recolección de lasheces (gallinaza), se ha venido realizando en dependencia de la época del año, de tal forma que durante la época seca se traslada el estiércol a una planicie donde se deja secar al sol y luego es envasado para su venta como “guano” el cual ha perdido por evaporación el nitrógeno amoniacal y no tiene buen valor como abono y por lo tanto es vendido a bajo precio; durante la época lluviosa setraslada hacia pozas sépticas situadas a 500 metros de las instalaciones, con el inconveniente de que en más de una ocasión los moradores de comunidades aledañas se han quejado por derrame de las pozas, lo cual constituye una fuerte amenaza para la granja, ya que pudiera producirse una catástrofe ambiental motivo para que las autoridades tomen acciones de suspensión o clausura de la granja....