gallo pinto

Historia del gallo pinto
Como cuenta una tradicional leyenda de 1930, el nombre del plato tuvo su origen en San Sebastián, uno de los viejos suburbios rurales del sur de San José, la capital deCosta Rica. Según dicha leyenda un rico hacendado, invitó a mucha gente a celebrar en su casa el día de San Sebastián, para lo cual anunció que iba a matar a un gallo pinto, manchado, que había estadoengordando por varios meses. 

Fue tanta la gente que atendió la invitación, que el gallo resultó insuficiente para dar a cada invitado, al menos un pedazo de su carne. Las cocineras encontraron comosolución de emergencia, hacer una mezcla de arroz y frijoles, para, por lo menos, servir algo a cada uno de los asistentes. 

Desde luego, la gente se sintió engañada, y en los días siguientes, comouna burla a la familia anfitriona, se preguntaban unos a otros, ¿probaste el gallo pinto de don Bernabé?, a pesar de que sabían que lo único que les habían servido era arroz y frijoles. Desdeentonces, a la mezcla de arroz y frijoles se le empezó a llamar gallo pinto. Posteriormente, el nombre se extendió a otras zonas del país y hasta al extranjero, al punto que actualmente muchos restaurantesde Miami sirven gallo pinto.

















Origen del gallo pinto
El origen de este plato es bien conocido, a pesar de que los nicaragüenses reclaman su creación. Sin embargo, losCostarricenses crearon el plato en los tiempos de las Compañías Bananeras en el Atlántico del País, donde los Nicaragüenses aprendieron a elaborarlo y lo trasladaron a su país, sin embargo es claroque el mismo carece de la riquísima manera de prepararlo como lo hacen sus creadores, quienes se caracterizan por utilizar una amplia gama de olores y condimentos. 

La palabra final sobre el asuntofue dicha por la Investigadora de la Universidad Nacional de Costa Rica, Patricia Vega, quien a partir de escritos originales descubre la preparación del plato en los siglos 18 y 19 en Costa Rica. ...