Gamas De Alimentos

Cancún Quintana Roo, martes 8 de mayo de 2012.

Materia: COCINA DE ESPECILIDAD.

Trabajo: Clasificación de los alimentos.

Alumno: Manuel David Herrera Arjona.

Matrícula: 09354601

3erCuatrimestre

Lic. en Gastronomía.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN. 3
GAMAS DE ALIMENTOS 4
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS. 5
CONCLUSIÓN. 6
BIBLIOGRAFÍA. 7

INTRODUCCIÓN.

A continuación semuestran 2 mapas conceptuales.
1- La clasificación de las “gamas” de los alimentos, según su sabor y aturaleza.
2- La clasificación de los alimentos, éstos se agrupan teniendo en cuenta losnutrientes que predominan y se dividen en 7 grupos.

* Aceite de soja, canela.
* Pollo, nuez, miel.
* Papaya, uvas, habas.
* Pera, manzana, apio.
* Melón, pepino, sandía.
* Aceitede soja, canela.
* Pollo, nuez, miel.
* Papaya, uvas, habas.
* Pera, manzana, apio.
* Melón, pepino, sandía.
* Dulces y calientes.
* Dulces y tibios.
* Dulces y neutros.* Dulces y frescos.
* Dulces y fríos.
* Dulces y calientes.
* Dulces y tibios.
* Dulces y neutros.
* Dulces y frescos.
* Dulces y fríos.
* Salado tibio.
* Saladoneutro.
* Salado frío o fresco.

* Salado tibio.
* Salado neutro.
* Salado frío o fresco.

* Amargo neutro.
* Amargo frío/fresco.
* Amargo tibio.
* Amargo neutro.
*Amargo frío/fresco.
* Amargo tibio.
* Ácido caliente.
* Ácido tibio.
* Ácido neutro.
* Ácido fresco.
* Ácido frío.
* Ácido caliente.
* Ácido tibio.
* Ácido neutro.* Ácido fresco.
* Ácido frío.
* Picante caliente.
* Picante tibio.
* Picante frío.
* Picante caliente.
* Picante tibio.
* Picante frío.
GAMAS DE ALIMENTOS
Dulces.Salado.
Amargo.
Picante.
Ácidos.
GAMAS DE ALIMENTOS
Dulces.
Salado.
Amargo.
Picante.
Ácidos.

* Centeno, col, nabo.
* Espárrago, té, café.
* Alcaparra.
* Centeno, col, nabo....