Ganaderia de leche

CAPITULO II

EL APARATO DIGESTIVO DE LOS ANIMALES Y SUS FUNCIONES

Objetivos * Aprender : La constitución y funcionamiento del aparato digestivo de lo animales y cómo estas dos características determinan la clase de alimento que pueden aprovechar más eficiente y productivamente. • Conocer : Los diferentes aspectos anatómicos y fisiológicos de los monogástricos, herbívoros y rumiantes y cómolas diferentes conformaciones Influyen en la digestión, absorción y asimilación de los alimentos en cada tipo animal. Los procesos digestivos en el tracto alimentario que interviene en la Transformación de los alimentos para hacerlos asimilables a nivel celular de cada tejido, cómo son degradados por las enzimas del cuerpo animal y de los microorganismos y a través de todos los procesosmetabólicos. El organismo animal regula el consumo voluntario de los alimentos, Cuáles son los factores que determinan el mayor consumo y cómo aprovecharse de ellos para lograr que el animal consuma la cantidad adecuada para producir eficientemente. Cuales son las glándulas endocrinas y hormonas que interviene en la digestión y en el metabolismo de los alimentos con el fin de mejorar su aprovechamiento.2.1. GENERALIDADES

El estudio del aparato digestivo y su fisiología es de mucha importancia, porque permite entender cómo se efectúa el transporte, almacenamiento y degradación de los alimentos consumidos, de lo cual depende la eficiencia de los procesos digestivos, absorción y excreción. El aparato digestivo consiste de tres porciones mayores: a) La Boca (pico) es el órgano encargado de laaprehensión de los alimentos, masticarlos, mezclarlos con fluidos e ingerirlos, b) El Estómago, funciona como sitio de almacenamiento, digestión parcial y preparación para posterior digestión en el intestino.

c) El Intestino, dividido en una porción delgada donde se efectúa la digestión final de los alimentos, es el sitio de absorción y asimilación de los nutrientes, mientras que la porción delintestino grueso sirve principalmente de almacenamiento de la materia fecal. Cualquier nutriente suministrado a los animales, ingresa al aparato digestivo y es desintegrado en compuestos químicos simples mediante la acción de enzimas y microorganismos, este proceso se conoce como Digestión. El aparato digestivo de los animales superiores presenta un esquema semejante: La boca, esófago, estómago,intestino y ano; disposición más aparente en los animales monogástricos como el cerdo, el caballo y el conejo. Los hábitos alimentaríos de cada especie han producido cambios en estas estructuras, adaptándose al tipo de alimento y a las condiciones del medio ambiente natural. Así los rumiantes, como la vaca, la oveja y la cabra tienen un estómago múltiple y rumian el alimento una vez consumido. En losanimales de un solo estómago como los omnívoros (cerdo, aves) las bacterias selectivas se encuentran sólo en el ciego y colon por donde los alimentos pasan tan rápidamente en el proceso digestivo, que este resulta poco efectivo. En los herbívoros no rumiantes como el caballo y el conejo, el ciego y el colon, están más desarrollados pero la permanencia de la ingesta es muy corta y muchos de losnutrientes requeridos por las bacterias son absorbidos en los tramos anteriores del tracto digestivo, de manera que la digestión de la celulosa es inefectiva. En los rumiantes, como la vaca, la degradación bacterial de la celulosa se efectúa eficientemente en el rumen, donde las bacterias desintegran la celulosa y sintetizan proteína bacterial. El aprovechamiento dietético por los rumiantes y norumiantes es diferente; los no rumiantes simplemente asimilan aquella porción de su dieta que es digestible y excretan el excedente, en cambio, los rumiantes derivan una porción de su alimento para producir y mantener una fauna interna de bacterias, protozoos y hongos; los desechos y productos de las bacterias se absorben como nutrientes. La digestión de los rumiantes no es más eficiente que la de...