Ganaderia Doble Proposito

La ganadería doble propósito en sus modalidades leche-carne, indefinido y carne-leche, es un sistema de producción ampliamente afectado por la dinámica de cambios en la que ha entrado Venezuela en los últimos años, la globalización de la economía, el mercado mundial de bienes y servicios, y nuevos retos al sector agropecuario. Sin embargo, este esquema productivo representa una alternativabastante viable para la producción de leche y carne en el país en comparación con los sistemas especializados, por su mayor adaptabilidad ecológica y factibilidad económica, además de representar el origen del 90% de la producción lechera (4) .Por otra parte, es un fenómeno altamente variante, muy heterogéneo, que requiere alta inversión de capital, es poco rentable y produce leche a altos costos,siendo el costo de oportunidad del capital y de la tierra, el mayor componente que representa los costos fijos y no monetarios de mayor jerarquía dentro de la distribución total de los mismos; bajo estas circunstancias, el sistema no se reproduce, corre el riesgo de desaparecer, comprometiendo fuertemente la producción de estos rubros a nivel nacional (11) .
Es imprescindible conocer la forma en laque los productores combinan sus recursos y cuáles son los resultados económicos que obtienen en sus fincas, de manera que estos parámetros sirvan de comparación con otras formas de producir existentes en el trópico y así llegar a conclusiones sobre el tipo de ganadería bovina en el que se basará la producción de leche y carne en nuestro país (7) .El nivel tecnológico de la mayoría de lasexplotaciones doble propósito en el trópico americano es deficiente, reflejándose en bajos índices de producción y productividad (1) .En nuestro país, especialmente en los Estados Barinas, Guárico, Falcón, Yaracuy y Zulia, la ganadería doble propósito ha crecido sustancialmente, abasteciendo gran parte del territorio nacional.
Desde hace años se ha señalado la gran importancia económica del doblepropósito (16), al ser más eficiente como proceso biológico y productivo que los sistemas especializados, y se reporta que el objetivo principal de estos sistemas no es alcanzar altas tasas de producción de leche por vaca por día, sino optimizar el sistema, siempre sobre la base de los recursos disponibles y que a la vez justifique la inversión y su posterior mantenimiento; también es necesario mencionarque estos sistemas producen una mayor estabilidad económica, ya que son mucho más flexibles ante los cambios de precios que pudieran ocurrir en sus productos, debido a su elasticidad de manejo y reducción de riesgos, entre otras razones (18) .
Además, utiliza recursos con bajo costo de oportunidad y genera un buen flujo financiero a través de la disponibilidad de efectivo durante todo el año, locual significa que su principal ventaja radica en ese flujo y no tanto en la rentabilidad del sistema (5) .
El uso de esta técnica de simulación en los estudios de los sistemas de producción, se basa en el nivel de los costos de ensayos experimentales y unidades de producción comercial, la necesidad de gran cantidad de tiempo para la obtención de resultados con enfoque de sistemas, losproblemas para controlar las variables internas y externas que intervienen en el proceso, la poca facilidad de generar información acerca del comportamiento a largo plazo, la dificultad de evaluar escenarios futuros y la velocidad de respuesta que plantea son, entre otros los atributos de esta técnica (17) .Los análisis de sensibilidad representan escenarios creados de acuerdo a la variación que seimprima a una u otra variable, contemplada dentro del modelo, y en qué grado ella afecta su resultado final. Proporcionan una oportunidad de aumentar o disminuir el valor de una determinada variable, y conocer de inmediato el impacto de dicha variación sobre el resultado final de la evaluación técnica y/o económica de la unidad que está analizándose (9,10,17) .
Es conveniente destacar que la...