Ganaderia ecologica

INTRODUCCIÓN A LA GANADERÍA ECOLÓGICA

José Luis Martín
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quesartemartin@eresmas.com

INDICE
PRODUCCIÓN Y MANEJO. PÁGINA
PRÓLOGO .......................................................................................................... ............................................................ 3 4 4 5 7 10 11 16

1) MOTIVACIONES PARA EMPRENDERLA 2) LAELECCIÓN DEL GANADO 3) HÁBITAT DEL GANADO 4) ALIMENTACIÓN 5) ENFERMEDADES

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6) SANIDAD: MÉTODOS ALTERNATIVOS

7) DIRECCIONES DE INTERÉS. BIBLIOGRAFÍA

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Ganadería Ecológica José Luis Martín

PROLOGO
Las nuevas tendencias de consumo conducen a la búsqueda progresiva de productos sanos, naturales, vinculados a un territorio (espacio protegido) El interés delos habitantes de la ciudad por lo natural va en aumento, últimamente impulsado por los recientes escándalos alimenticios (vacas locas, fiebre aftosa, etc) Una de las características de los sistemas de explotación de los recursos naturales respetuosos con el medio es la elevada calidad de los productos obtenidos. Además estos métodos sirven para recuperar ciertos modos de vida tradicional,fomentando el empleo, evitando la emigración y creando nuevos espacios económicos en el medio rural. La ganadería ecológica aparece, pues, como una alternativa cada vez más realista y viable, con unas expectativas crecientes en nuestro ámbito europeo. Promueve la diversidad de especies y razas criadas en su hábitat natural. La alimentación se basa principalmente en la flora salvaje del lugar de la quedependen en gran medida las cualidades organolépticas de los productos obtenidos; cuidando además de proporcionar al ganado alimentos cultivados respetando los ciclos naturales. Está, pues, íntimamente relacionada con la agricultura ecológica, potenciando las prácticas agrícolas que fomentan la biodiversidad, respetando la vocación del suelo y adecuándolo a las plantas y animales que se han idoadaptando durante muchos años y han sabido aprovechar los recursos en un perfecto equilibrio con el ecosistema. La utilización de técnicas simples de manejo y poco costosas, el uso de medicinas no tóxicas junto con un trato digno al animal nos permite mantener los animales sanos y obtener unos productos de una calidad excepcional. En nuestro país existen grandes posibilidades para desarrollar estetipo de ganadería y sus productos. Muchas zonas montañosas y marginales mantienen una diversidad de especies animales y vegetales que durante siglos se han mantenido en un perfecto equilibrio ecológico. Todavía perduran muchas estructuras de producción basadas en prácticas ancestrales, algunas de las cuales (pastoreo libre, entorno natural) nos pueden servir para "vender" el producto; otras, encambio (alojamiento, manejo e higiene) es preciso mejorar. No podemos seguir en el pasado pero podemos aprovecharnos de la tradición para adaptarla a los tiempos actuales. En definitiva, se trata de desarrollar y crear nuevos espacios en el mundo rural, respetuosos con el medio ambiente y que pongan en activo recursos ociosos o infrautilizados. “Unos sólidos conocimientos teóricos y prácticos, grandesdosis de imaginación y creatividad junto con el saber hacer, configuran el arte del fabricante artesano”. Si además conseguimos elaborar productos que desde la materia prima hasta el envasado utilicen los recursos naturales de la zona sin ponerlos en peligro, tendremos el éxito garantizado. En la elaboración de productos artesanos, al contrario que en los industriales, no se trata de ahorrar...