Ganaderia

GASTRONOMIA
1. TRES PUNTOS IMPORTANTES PARA LA PRESENTACION PERSONAL
-Mantener el cabello totalmente recogido
-Un tapaboca es bastante necesario para una buena higiene
-Las manos siempremantenerlas limpias, si es necesario con guantes.
2. PASOS PARA TENER EN CUENTA EN EL LAVADO DE LAS MANOS
-Humedecer las manos con agua limpia
-Usar jabón antibacterial
-Hacer un masaje en las muñecas,frotando mano con mano y así mismo dedos con dedos entrelazándolos unos con otros.
-Enjuagar con abundante agua
-Secar las manos con una toalla limpia o desechable y con ella misma limpiar la llave.3. ASEO EN LA COCINA
-Tener un lugar limpio y seco en donde se puedan mantener los recipientes
-un mesón limpio, igualmente piso estufa y paredes.
4. Qué diferencia existe entre el método deconservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

-la verdad no sabría explicarlo.
5. Mise en place

Es necesario realizar el procedimiento de medición de los ingredientes,así mismo tener a la mano todo lo necesario como (utensilios de cocina). Para tener como resultado un alimente bien preparado y delicioso.

BPM | Si se cumple | No se cumple |
¿Utiliza unaadecuada presentaciónPersonal para manipular losalimentos? | | * |
¿Utiliza pinzas y cubiertos para manejarlos alimentos? | * | |¿Mantiene el cabello corto, recogido ybien cubierto? | * | |
¿Mantiene limpia las áreas de trabajo? | * | |
¿Utiliza anillos, aretes omanillas durante las labores? | | * |
¿Tiene las uñas limpias, cortas ySin esmalte? | | * |
¿utiliza las basuras de manera adecuada? | * | |Veo que no de cualquier manera se puede manipular un alimento, sin llevar un debido proceso el cual muchos lo conocen pero no lo ponen en práctica, es un hecho bastante común el ver meseros y...