GANADERIA

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LA SOSTENIBILIDAD Y LA
MODELIZACIÓN DE LA GANADERÍA
ORGÁNICA
(MODELO SGO)
Repercusiones de la intensificación mundial de la producción
ganadera orgánica y de bajos insumos

Resultados preliminares

por
Christian Schader, Adrian Müller y Nadia El-Hage Scialabba

Departamento de Gestión de Recursos Naturales y Medio
Ambiente
FAO, abril de 2013

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Acerca de este documentoEl Modelo de sostenibilidad y ganadería orgánica (SGO) es un proyecto (véase el
Documento de exposición de conceptos) que ha sido comisionado por el Departamento
de Gestión de Recursos Naturales y Medio Ambiente de la FAO al Instituto de
Investigaciones para la Agricultura Orgánica (FiBL) de Frick (Suiza). En este informe de
síntesis se presentan los resultados preliminares del Modelo SGO. Enla actualidad, el
modelo está siendo sometido a verificaciones de congruencia, algunos de sus
componentes se están afinando y nuevos datos se están recopilando para comprobar las
tendencias que se han configurado hasta la fecha. Los resultados completos del proyecto
y una publicación específica que incluirá las repercusiones cuantitativas de las hipótesis
estarán disponibles a mediados dejunio de 2013. Los resultados de la actual Fase I del
Modelo SGO indican que existe un gran potencial medioambiental, social y económico
para convertir la agricultura mundial en una agricultura de pastizales. En consecuencia, la
FAO ya ha dado inicio a la Fase II del Modelo SGO, sobre los pastizales sostenibles.

Agradecimientos

Los autores agradecen a los muchos expertos que intervinieron eneste proyecto el apoyo
que han brindado al mismo; en especial al personal de la FAO y del FiBL, pero también a
otros socios, entre quienes se cuentan (en orden alfabético) Caterina Batello, Maryline
Boval, Jan Breithaupt, Carlo Cafiero, Marianna Campeanu, Reto Cumani, Rich Conant,
Piero Conforti, Karlheinz Erb, Marie-Aude Even, Karen Franken, Andreas Gattinger,
Pierre Gerber, Judith Hecht,Stefan Hörtenhuber, Anne Isensee, Mathilde Iweins, Peter
Klocke, John Lantham, Robert Mayo, Eric Meili, Jamie Morrison, Alexander Müller,
Noémi Nemes, Urs Niggli, Monica Petri, Tim Robinson, Nicolas Sagoff, Matthias Stolze,
Francesco Tubiello y Helga Willer.

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Antecedentes
Las actividades humanas ya han rozado las lindes planetarias, y en algunos casos las han
incluso sobrepasado(Rockström et al., 2009). A escala mundial, los sistemas agrícolas, y
en particular la explotación ganadera, son importantes fuentes de emisiones de gases de
efecto invernadero y están entre las principales causas de la pérdida de biodiversidad y la
contaminación hídrica (Steinfeld, 2006). Además de suplir alimentos ricos en proteínas
mediante el aprovechamiento de pastizales (por rumiantes) odesechos alimentarios (por
especies monogástricas), los sistemas agropecuarios se utilizan para incrementar en
medida considerable la fertilidad del suelo gracias a la excreción de estiércol, el
almacenamiento de capital y la sustitución de mano de obra. Sin embargo, la ganadería
moderna se ha despojado del papel ecológico y sociocultural original que había jugado en
el ámbito de un sistemaagrícola funcional debido a que se ha centrado unilateralmente en
la producción de leche, carne y huevos. Por una parte, los modernos sistemas ganaderos
intensivos son sumamente eficientes en cuanto a productividad por cabeza en lo tocante a
la producción de carne, leche y huevos. Pero por otra parte, a lo largo de las últimas
décadas la intensificación ganadera ha ocasionado inconvenientes de diversaíndole. La
sustitución de los pastizales por el suministro de piensos concentrados ha aumentado la
presión sobre las tierras arables y ha conducido a marcados desequilibrios de nutrientes
en la finca, en el país y en la región. Lo que es más, la intensificación de la ganadería ha
resultado en una mayor incidencia de enfermedades del ganado y en una longevidad
animal menoscabada.
Pese a...