Ganaderia

CONTENIDO INTRODUCCION 1. LA GANADERÍA EN COLOMBIA 1.1 ORIGEN 1.2 Localización de la ganadería en Colombia 1.2.1 Zona fría 1.2.2 Zona media o cafetera 1.2.3 Zona cálida 1.2.4 Zona de paramo 1.3 Orientación principal del hato (sistemas de producción) 1.4 Formación de los sistemas de producción bovina en Colombia 1.5 Tipos de explotación y actividades tecnológicas 1.5.1 Extractivo 1.5.1.1 Condiciónes del entorno 1.5.1.2 Condiciones internas 1.5.1.3 Parámetros productivos 1.5.1.4 Actividades 1.5.2 Pastoreo extensivo tradicional 1.5.2.1 Condiciones del entorno 1.5.2.2 Condiciones internas 1.5.2.3 Características del sistema productivo 1.5.2.4 Parámetros productivos 1.5.2.5 Actividades 1.5.4 Pastoreo intensivo suplementado 1.5.4.1 Condiciones del entorno 1.5.4.2 Condiciones internas 1.5.4.3Características de los sistemas productivo 1.5.4.4 Parámetros productivos 1.5.4.5 Actividades 1.5.5 Confinamiento 1.5.5.1 Características del sistema 1.5.5.2 Parámetros productivos 2. CARACTERISTICAS DE LAS RAZAS BOVINAS SEGUN ORIENTACION 2.1 ANIMAL TIPO LECHE 2.2 Razas bovinas lecheras 2.2.1 Holstein 2.2.1.1 Origen 2.2.1.2 Estándar de la raza 2.2.1.3 Ubicación geográfica 2.2.1.4 Manejo del animal2.2.2 Jersey 2.2.2.1 Origen 2.2.2.2 Características raciales

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2.2.2.3 Adaptación 2.2.2.4 Cruces 2.2.2.5 Ubicación geográfica 2.2.3 Pardo suizo 2.2.3.1 Origen 2.2.3.2 Estándar de la raza 2.2.3.3 Ventajas de la raza 2.2.3.4 Modalidades pardo en Colombia 2.2.3.4.1 Pardo mestizo 2.2.3.5 Ubicación geográfica 2.2.4 Ayrshire 2.2.4.1 Origen 2.2.4.2 Estándar de la raza 2.2.4.3 Ubicacióngeográfica 2.2.5 Guernsey 2.2.5.1 Origen 2.2.5.2 Estándar de la raza 2.2.5.3 Ubicación geográfica 2.3 Razas bovinas criollas 2.3.1 Chino santandereano 2.3.1.1 Origen 2.3.1.2 Adaptación 2.3.1.3 Estándar de la raza 2.3.1.4 Pastos 2.3.1.5 Aptitud 2.3.2 Hartón del valle 2.3.2.1 Origen 2.3.2.2 Adaptación 2.3.2.3 Estándar de la raza 2.3.2.4 Pastos 2.3.2.5 Aptitud 3. ALIMENTACION DEL GANADO 3.1 Forrajes 3.2Pastos y leguminosas 3.3 Residuos de cosechas y subproductos agroindustriales de baja calidad nutritiva 3.4 Concentrados 3.5 Ejemplos alimentos concentrados 3.6 Minerales y vitaminas 4. ALOJAMIENTO E INSTALACIONES PARA EL MANEJO DEL GANADO 4.1 Condiciones generales 4.2 Recintos de hospitalización 4.3 Alojamiento en casetas y casillas 4.4 Alojamiento libre 5. SALUD DEL GANADO LECHERO
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6. ORDEÑO6.1 Instalaciones para el ordeño 6.1.1 Equipo de ordeño 6.1.2 Sala de ordeño 6.1.3 El tambo 6.1.4 Equipo para la recolección de la leche 6.1.5 Estacionamiento para vehículos/camiones cisterna 7. HIGIENE 7.1 Limpieza y otros agentes químicos 8. LA LECHE 8.1 Composición de la leche 8.2 La calidad 8.3 Calidad composicional o fisicoquímica 8.4 Subproductos de la leche 8.5 Composición química de laleche compleja 8.6 Tipos de leche 8.6.1 Leche fluida (entera) 8.6.2 Leches modificadas (descremadas-comerciales) 8.6.3 Leche en polvo 8.6.4 Leche condensada 9. CADENA DE FRIO 9.1 Eslabones de la cadena láctea 9.1.1 Eslabón de la producción 9.1.2.1 El ordeño 9.1.2.1.1 Tipos de ordeño 9.1.2.2 Almacenamiento 9.1.2.3 Almacenamiento de la leche en finca 9.1.2.4 Tanques de enfriamiento de leche 9.1.2.4.1Depósitos para almacenar leche 9.1.2.4.2 El transporte 9.1.2.4.3 Vehículos refrigerados 9.2 Eslabón de la industrialización 9.2.1 Procesos térmicos 9.2.2 La pasteurización 9.2.3 La homogenización 9.2.4 La ultra pasteurización 9.2.5 El empaque 9.3 Eslabón de la comercialización 9.3.1 El transporte

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10. RAZAS BOVINAS DE DOBLE PROPOSITO 10.1 Normando 10.2 Raza simental 10.3 Simbrah 10.4Blanco orejinegro 11. Alimentación del ganado para doble propósito 11.1 Manejo del recurso forrajero

EN

COLOMBIA

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INTRODUCCIÓN El ganado vacuno, gracias a la mecanización y al aumento constante de las necesidades nutritivas de la humanidad, se ha convertido, en un ganado altamente especializado en la producción de leche. Han sido desarrolladas razas especialmente dotadas para este fin,...